نان و پنیر و سبزی مجلسی برای مهمانی – مواد لازم، طرز تهیه و نکات مهم

پیش غذا ۱۸ تیر ۱۳۹۸ بدون دیدگاه

نان و پنیر و سبزی مجلسی برای مهمانی های خاص

نان و پنیر و سبزی مجلسی یکی از پرطرفدارترین پیش غذاهای مورد استفاده در ماه مبارک رمضان و موقع افطار می باشد.

از این رو مدل های مختلفی برای این پیش غذای مشهور استفاده می شود.

پنیر و سبزی با استفاده از نان دست پز، یکی از شیک ترین و باکلاس ترین نوع پیش غذا بوده که در زیر به نحوه تهیه آن می پردازیم. پس با تاروت رنگی همراه شوید.

نان و پنیر و سبزی مجلسی برای مهمانی - مواد لازم، طرز تهیه و نکات مهم

نان و پنیر و سبزی مجلسی برای مهمانی – مواد لازم، طرز تهیه و نکات مهم

در این مطلب می خوانید: مواد لازم برای تهیه نانمواد لازم برای روی نانمواد لازم برای داخل نانطرز تهیه نانطرز تهیه مواد داخل نان

مواد لازم برای تهیه نان

آرد: ۳۵۰ گرم (این میزان تقریبی است)
خمیرمایه: ۱ قاشق مرباخوری (۷ گرم)
شکر: ۱ قاشق چایخوری
نمک: ۱ قاشق چایخوری
تخم‌مرغ: ۱ عدد
شیر گرم: سه ‌چهارم پیمانه
روغن‌ مایع: یک‌ چهارم پیمانه

مواد لازم برای روی نان

زرده تخم مرغ: ۱ عدد
شیر: ۱ قاشق غذاخوری
کنجد: در صورت تمایل به میزان لازم

مواد لازم برای داخل نان

سبزی خوردن: ۱۰۰ گرم
پنیر لیقوان یا صبحانه: ۲۰۰ گرم

طرز تهیه نان

طرز تهیه نان برای پنیر و سبزی مجلسی

طرز تهیه نان برای پنیر و سبزی مجلسی

برای درست کردن نان، ابتدا شکر و خمیر مایه خشک را داخل شیر گرم می ریزیم و در ظرف را می بندیم.

ظرف را به مدت ده دقیقه در یک جای گرم می گذاریم تا مایه خمیر فعال شود. (گرمای شیر باید به میزانی باشد که وقتی انگشت خود را داخل شیر می‌کنید دستتان نسوزد)

از یک کاسه بزرگ استفاده می کنیم.

مواد خمیر مایه و تخم مرغ به همراه روغن و نمک را با هم مخلوط کرده و خوب با چنگال می زنیم تا یکدست شود.

آرد را کم کم به مواد قبلی اضافه می کنیم تا خمیر شده و به دست نچسبد. فقط دقت می کنیم که بیش از اندازه آرد نریزیم، چون باعث سفت شدن خمیر می شود.

خمیر را به مدت ده دقیقه خوب ورز می دهیم تا کاملا یکدست و نرم شود.

یک کاسه را کمی چرب می کنیم.

خمیر نان را داخل کاسه می گذاریم و روی کاسه را با استفاده از یک پارچه تمیز یا کیسه فریزر می پوشانیم و به مدت یک ساعت و نیم در جای گرم قرار می دهیم تا استراحت کند.

پس از استراحت حجم خمیر باید دو برابر شده باشد.

پس از استراحت خمیر، آن را دوباره به مدت ۳ دقیقه خوب ورز می دهیم تا پف خمیر بخوابد.

کف سینی فر را با کاغذ روغنی می پوشانیم.

فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم می کنیم.

برای تهیه این نان، به دو قالب گرد به قطر ۶ و ۹ سانتی‌متر نیاز داریم.

روی میز خمیر را با استفاده از وردنه باز می کنیم.

نیازی به استفاده از آرد برای روی میز نیست. ضخامت خمیر با ید یک سانتیمتر باشد.

حالا ابتدا با قالب ۹ سانتیمتری قالب می زنیم و بعد قالب ۶ سانتیمتری را داخل قالب ۹ سانتیمتری گذاشته و یک دایره از خمیر درست می کنیم.

به این ترتیب ما الان یک دایره به قطر ۶ سانتیمتر و یک حلقه تو خالی به قطر ۹ سانتیمتر داریم.

حلقه ۹ سانتیمتری را به ‌صورت مارپیچ می پیچیم و دور دایره ۶ سانتیمتری می گذاریم؛ درست شبیه یک دیوار.

همه خمیرها را به همین شکل آماده کرده و داخل سینی فر با فاصله می چینیم.

روی خمیر نان‌ها را با یک پارچه تمیز می پوشانیم و می گذاریم ۱۵ دقیقه دیگر استراحت کند تا دوباره حجم خمیر دوبرابر شود.

برای روی خمیر نان، شیر را با زرده تخم مرغ مخلوط کرده و با استفاده از یک برس روی نان ها می مالیم.

برای تزئین می توانیم روی نان ها کنجد بپاشیم.

سینی نان ها را داخل فر می گذاریم تا به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه خوب پخته و برشته شوند.

برای خوشرنگتر شدن نان ها می‌توانید گریل بالای فر را هم روشن کنید.

وقتی نان ها طلایی شدند، آنها را از فر خارج کرده و روی پنجره سیمی می گذاریم خنک شود.

طرز تهیه مواد داخل نان

برای مواد داخل نان، سبزی را کاملا ساطوری کرده با پنیر کاملا مخلوط می کنیم.

انتخاب نوع پنیر بستگی به سلیقه شما دارد ولی بهتر است از پنیرهای خیلی شور استفاده نکنید.

داخل نان را با مخلوط سبزی و پنیر پر می کنیم.

می توانیم از قیف برای ریختن مواد داخل نان استفاده کنیم تا زیباتر شود.

نان های آماده شده را در ظرف می چینیم. می توانیم روی هر نان را با استفاده از یک برگ سبزی، یا تربچه تزئین کرده و سرو کنیم.

توجه: مطالب بخش پزشکی و سلامت سایت تاروت رنگی فقط جنبه اطلاع رسانی و آموزشی دارند. این مطالب توصیه پزشکی تلقی نمی شوند و نباید آنها را جایگزین مراجعه به پزشک جهت تشخیص و درمان کرد.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *