کیک شکلاتی اسفنجی ساده / طرز تهیه کیک شکلاتی خیس بدون فر + تزیین

نان و شیرینی ۰۶ خرداد ۱۳۹۸ بدون دیدگاه

کیک شکلاتی : کیک شکلاتی اسفنجی / طرز تهیه کیک شکلاتی خیس / تزیین کیک شکلاتی ترد و خوشمزه بدون فر / طرز تهیه کیک شکلاتی ساده برای ۴ نفر

کیک شکلاتی : در این مقاله از وبسایت تاروت رنگی در بخش انواع کیک ، به کیک شکلاتی اسفنجی, طرز تهیه کیک شکلاتی خیس, طرز تهیه کیک شکلاتی ترد و خوشمزه, طرز تهیه کیک شکلاتی ساده برای ۴ نفر, کیک شکلاتی بی بی, کیک شکلاتی شف طیبه, طرز تهیه کیک شکلاتی بدون فر می پردازیم.

با ما همراه باشید.

اگر درباره این مقاله اطلاعات مفید یا تجربه ای دارید در بخش نظرات به اشتراک بگذارید.

کیک شکلاتی, کیک شکلاتی اسفنجی, طرز تهیه کیک شکلاتی خیس, طرز تهیه کیک شکلاتی ترد و خوشمزه, طرز تهیه کیک شکلاتی ساده برای ۴ نفر, کیک شکلاتی بی بی, کیک شکلاتی شف طیبه, طرز تهیه کیک شکلاتی بدون فر, تزیین کیک شکلاتی, طرز تهیه کیک شکلاتی

کیک شکلاتی, کیک شکلاتی اسفنجی, طرز تهیه کیک شکلاتی خیس, طرز تهیه کیک شکلاتی ترد و خوشمزه, طرز تهیه کیک شکلاتی ساده برای ۴ نفر, کیک شکلاتی بی بی, کیک شکلاتی شف طیبه, طرز تهیه کیک شکلاتی بدون فر, تزیین کیک شکلاتی, طرز تهیه کیک شکلاتی

فهرست عناوین مقاله:


کیک شکلاتی اسفنجی

مواد لازم کیک شکلاتی اسفنجی:

  • شکر : ۱۵۰ گرم
  • آرد : ۱۳۰ گرم
  • وانیل : ۱/۲ قاشق چایخوری
  • تخم مرغ : ۶ عدد
  • پودر کاکائو الک شده : ۲۰ گرم
  • بیکینگ پودر : ۱ قاشق چایخوری
  • آب جوش : ۱ استکان
کیک شکلاتی, کیک شکلاتی اسفنجی, طرز تهیه کیک شکلاتی خیس, طرز تهیه کیک شکلاتی ترد و خوشمزه, طرز تهیه کیک شکلاتی ساده برای ۴ نفر, کیک شکلاتی بی بی, کیک شکلاتی شف طیبه, طرز تهیه کیک شکلاتی بدون فر, تزیین کیک شکلاتی, طرز تهیه کیک شکلاتی

کیک شکلاتی اسفنجی

طرز تهیه کیک شکلاتی اسفنجی:

در مرحله اول طرز تهیه کیک اسفنجی شکلاتی ابتدا سفیده و زرده تخم مرغ را جدا کنید.

زرده ها را با کمک دور کند همزن به خوبی هم بزنید سپس شکر را به زرده ها اضافه کنید و مخلوط زرده و شکر را به خوبی هم بزنید و آب جوش را به مخلوط این مواد اضافه نمایید و دوباره با کمک همزن مخلوط این مواد را آنقدر هم بزنید تا زرده کشدار شود.

آرد و وانیل و پودر کاکائو و بیکینگ پودر را ۳ بار به خوبی الک کنید.

سر همزن را به خوبی تمیز و خشک کنید و سفیده ها را با کمک همزن آنقدر هم بزنید تا به خوبی پف کنند و اثر همزن روی سفیده باقی بماند و در صورت برگرداندن ظرف سفیده تخم مرغ از ظرف بیرون نریزد.

در مرحله بعدی طرز تهیه کیک اسفنجی شکلاتی مخلوط شکر و زرده تخم مرغ را به صورت آرام آرام به سفیده زده شده اضافه کنید و مخلوط این مواد را به آرامی و در حد مخلوط شدن مواد با یکدیگر در جهت زدن سفیده ها هم بزنید

توجه داشته باشید که نباید پف سفیده ها بخوابد سپس مخلوط آٰرد الک شده را به مایه کیک اضافه کنید و به آرامی مواد را در جهت زدن سفیده تخم مرغ هم بزنید تا همه مواد مایع کیک با یکدیگر به خوبی مخلوط شوند.

بعد از آماده شدن مایع کیک کف قالب کیک را کاغذ روغنی بیندازید و مایع کیک را در قالب کیک بریزید.

سپس قالب کیک را در فر با درجه حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد به مدت ۴۵ دقیقه قرار دهید و بعد از مدت زمان ذکر شده قالب کیک را از درون فر بیرون آورید.

نکات طلایی در پخت کیک اسفنجی شکلاتی

اگر تمایل دارید که کیک اسفنجی شکلاتی رنگ تیره تری پیدا کند می توانید مقداری از آرد را کم کنید و به اندازه مقدار آردی که کم کرده اید پودر شکلات به مایع کیک اضافه کنید.

قبل از قرار دادن قالب فر در فر باید فر را به خوبی داغ کنید.

بهتر است برای جلوگیری از سوختن و تیره شدن کیک اسفنجی شکلاتی درون ظرف نسوزی مقداری آب بریزید سپس ظرف را در فر قرار دهید.


طرز تهیه کیک شکلاتی خیس

مواد لازم کیک شکلاتی خیس:

  • آرد ۲ لیوان
  • تخم مرغ ۴ عدد
  • شکر ۱ لیوان
  • پودر کاکائو ۳ قاشق غذا خوری
  • بیکینگ پودر ۱ قاشق غذا خوری
  • وانیل‏ ۲ قاشق چای خوری
  • شیر ۱ لیوان
  • روغن ۳/۴ لیوان

مواد لازم برای سس :

  • شیر ۱لیوان
  • روغن ۱/۲ لیوان
  • شکر ۳/۴ لیوان
  • پودر کاکائو ۴قاشق غذا خوری
کیک شکلاتی, کیک شکلاتی اسفنجی, طرز تهیه کیک شکلاتی خیس, طرز تهیه کیک شکلاتی ترد و خوشمزه, طرز تهیه کیک شکلاتی ساده برای ۴ نفر, کیک شکلاتی بی بی, کیک شکلاتی شف طیبه, طرز تهیه کیک شکلاتی بدون فر, تزیین کیک شکلاتی, طرز تهیه کیک شکلاتی

طرز تهیه کیک شکلاتی خیس

طرز تهیه کیک شکلاتی خیس:

ابتداتخم مرغ وشکرووانیل راباهمزن به مدت ۱۰دقیقه خوب میزنیم تاکرم رنگ بشه بعد شیر و روغن را اضافه میکنیم و در حد مخلوط شدن هم میزنیم بعد همزن را خاموش کرده . آرد و بیکینگ پودر و پودر کاکائو را‌ که سه بار الک کردیم درسه مرحله به مواد اضافه میکنیم و با یک کفگیر چوبی یا پلاستیکی مواد را مخلوط میکنیم تا گلوله ای از آرد داخل مواد نباشه مواد را به یک سمت هم بزنید.

بعد از مخلوط شدن مواد را داخل قالب مورد نظرکه کاغذ روغنی یا روغن جدا کننده زدیم میریزیم و توی فر که ازقبل گرم کردیم به مدت ۴۵ دقیقه با دمای ۱۸۰درجه میپزیم

البته چون دمای فرها با هم فرق میکنه بعد از ۳۰ دقیقه تست کنید اگه تستر تمیز بیرون اومد پخته وگرنه نیاز به زمان بیشتری دارد.

طرزتهیه سس شکلاتی کیک:

تمام موادی که برای سس داشتیم را با هم مخلوط میکنیم و روی حرارت گذاشته تا به جوش بیاد

بعد از به جوش اومدن حرارت را کم کرده و میذاریم به مدت نیم ساعت سس روی حرارت کم باشه تا نسبتا غلیظ بشه

بعد از نیم ساعت حرارت را خاموش کرده.

وقتی کیک پخته شد میتونید اون را برش بدید و بلافاصله سس را روی کیک بریزید تا به خورد کیک برود یا روی سطح کیک فقط سس بریزید این سلیقه ای هست .


طرز تهیه کیک شکلاتی ترد و خوشمزه

مواد لازم کیک شکلاتی ترد و خوشمزه:

  • ماست =۱ لیوان
  • روغن =۱ لیوان
  • شکر =۱ لیوان
  • آرد =۳ لیوان
  • تخم مرغ =۶ عدد
  • نسکافه = ۲ قاشق غذاخوری
  • پودر کاکائو = ۴ قاشق غذاخوری
  • بیکینگ پودر =۱ قاشق غذاخوری
کیک شکلاتی, کیک شکلاتی اسفنجی, طرز تهیه کیک شکلاتی خیس, طرز تهیه کیک شکلاتی ترد و خوشمزه, طرز تهیه کیک شکلاتی ساده برای ۴ نفر, کیک شکلاتی بی بی, کیک شکلاتی شف طیبه, طرز تهیه کیک شکلاتی بدون فر, تزیین کیک شکلاتی, طرز تهیه کیک شکلاتی

طرز تهیه کیک شکلاتی ترد و خوشمزه

طرز تهیه کیک شکلاتی ترد و خوشمزه:

تخم مرغ ها را با همزن برقی خوب هم می زنیم.

سپس ماست، روغن، شکر، نسکافه، پودر کاکائو را به آن اضافه کرده و خوب هم می زنیم.

آرد را با بیکینگ پودر الک کرده و کم کم به مواد اضافه می کنیم و هم می زنیم.

پس از اضافه کردن آرد،مواد کیک نباید زیاد هم زده شود.

ظرف مخصوص کیک را چرب کرده آرد می پاشیم.

مایع کیک را در ظرف ریخته و آن در فر که از قبل گرم کرده ایم به مدت ۴۰ دقیقه با حرارت ۱۷۰ درجه سانتیگراد می پزیم.

برای اینکه کیک شما پف کند ابتدا با حرارت پائین و سپس با حرارت بالا کیک را بپزید و در حین پخت به هیچ وجه در فر را باز نکنید.


طرز تهیه کیک شکلاتی ساده برای ۴ نفر

مواد لازم کیک شکلاتی ساده برای ۴ نفر:

  • کره ۱۳۵ گرم یا سه چهارم پیمانهٔ ۲۰۰ میلی لیتری
  • شکر ۲۲۵ گرم یا یک پیمانه و یک چهارم پیمانه
  • تخم مرغ ۳ عدد
  • آرد ۲۷۵ گرم یا ۲ و یک دوم پیمانه
  • نمک اندک
  • وانیل به میزان لازم
  • کاکائو (نوع پررنگ مناسب تر است) ۱۸ گرم یا ۳ قاشق قاشق غذاخوری
  • بیکنیگ پودر یک قاشق قاشق غذاخوری یا ۱۲ گرم
  • آب سرد یک پیمانه یا ۲۰۰ گرم
کیک شکلاتی, کیک شکلاتی اسفنجی, طرز تهیه کیک شکلاتی خیس, طرز تهیه کیک شکلاتی ترد و خوشمزه, طرز تهیه کیک شکلاتی ساده برای ۴ نفر, کیک شکلاتی بی بی, کیک شکلاتی شف طیبه, طرز تهیه کیک شکلاتی بدون فر, تزیین کیک شکلاتی, طرز تهیه کیک شکلاتی

طرز تهیه کیک شکلاتی ساده برای ۴ نفر

طرز تهیه کیک شکلاتی ساده برای ۴ نفر:

کره و شکر را با تخم مرغ همزنی در ظرف بزرگی بهم بزنید تا سفید شود، زرده ها را نیز اضافه کرده بهم بزنید.

آرد، بیکینگ پودر، وانیل، کاکائو، آب سرد را به تدریج اضافه کرده کمی بهم بزنید تا مواد قاطی شود.

سفیده تخم مرغ را بزنید تا سفت شود و با مواد بالا بصورت دورانی مخلوط کنید.

مایه را در قالب ریخته به مدت ۴۰ دقیقه در حرارت ۱۷۰ درجه بپزید.

کیک را بعد از اینکه از قالب جدا کردید بر روی یک توری قرار دهید و کیک را به دو قسمت ببرید که بخار آن خارج شود.

کیک را می توان با حدود ۳۰۰ گرم خامه یا تنها با پودر قند تزئین کرد.


کیک شکلاتی بی بی

مواد لازم کیک شکلاتی بی بی:

  • آرد مخصوص شیرینی پزی دو پیمانه
  • پودر کاکائو نصف پیمانه
  • بیکینگ پودر دو ونیم قاشق چایخوری
  • جوش شیرین نصف قاشق چای خوری
  • نمک یک چهارم قاشق چای خوری
  • پودر نسکافه یک قاشق چای خوری
  • پودر شکر یک و نیم پیمانه
  • تخم مرغ دو عدد
  • شیر یک پیمانه
  • روغن مایع نصف پیمانه
  • وانیل نصف قاشق چای خوری
  • آب جوش نصف پیمانه
کیک شکلاتی, کیک شکلاتی اسفنجی, طرز تهیه کیک شکلاتی خیس, طرز تهیه کیک شکلاتی ترد و خوشمزه, طرز تهیه کیک شکلاتی ساده برای ۴ نفر, کیک شکلاتی بی بی, کیک شکلاتی شف طیبه, طرز تهیه کیک شکلاتی بدون فر, تزیین کیک شکلاتی, طرز تهیه کیک شکلاتی

کیک شکلاتی بی بی

روش تهیه کیک شکلاتی بی بی:

اول مواد خشک که شامل آرد و کاکائو و بکینگ پودر و جوش شیرین و نسکافه و نمک و شکر هست باهم توی یک کاسه بزرگ مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست بشه.

فر رو روشن می کنیم روی دمای ۱۷۰ درجه یا ۳۵۰ فارنهایت میزاریم تا گرم بشه.

وسط مواد خشک رو توی کاسه گود می کنیم و مایعات رو یکی یکی بهش اضافه می کنیم یعنی شیر و روغن مایع و تخم مرغ ها و وانیل.

هم زن رو با دور کند روشن می کنیم و حدود دو دقیقه هم می زنیم. هم زمان با هم زدن آب جوش رو هم به تدریج بهش اضافه می کنیم.

اگه مایع به دست اومده به نظرتون رقیقه نگران نباشید هیچ مشکلی پیش نمیاد.

حالا دوتا قالب کیک ۲۲ سانتی رو که چرب کردید و آرد پاشی کردید بیارید و مایع کیک رو مساوی توی هردو بریزید.

اگه فقط یه قالب دارید هیچ اشکالی نداره بعدا می تونید کیک رو دو لایه ببرید ولی باید مواظب باشید خورد نشه.

حالا قالب ها رو توی طبقه وسط فر میزاریم حدود ۳۰ تا ۳۵ دقیقه طول می کشه تا کامل بپزه.

یه خلال دندون تمیز رو وسط کیک فرو ببرید اگه تمیز بیرون اومد کیک آمادست.

یادتون باشه قبل از ۲۰ دقیقه در فر رو باز نکنید وگرنه پف نمی کنه.

وقتی کیک ها پخت، از فر بیرون بیارید ده دقیقه صبر کنید تا خنک بشه بعد از قالب خارجش کنید و روی توری سیمی بزارید تا خنک بشه.

بین دولایه می تونید از خامه یا کرم گاناش یا نوتلا استفاده کنید و روی کیک رو هم می تونید باز با خامه یا گاناش یا سس شکلات بپوشونید و بعدش به دلخواه خودتون تزئینش کنید و برای تولد یا هر مناسبت یا بی مناسبتی دیگه ای نوش جان کنید.

نکات مهم و مفید در پخت کیک

شکر بهتره پودری باشه. شکر های دانه درشت کامل توی مایع حل نمیشن و موقع پخت بوی سوختگی شکر به مشام میاد که اصلا جالب نیست.

مقدار شکر رو هم می تونید کم کنید اما دقت کنید که ممکنه کیک تلخ بشه چون کاکائوی زیادی داره پس اون وقت باید مقدار کاکائو رو هم به نسبت کم کنید که در این صورت هم مخلوطتون رقیقتر میشه پس آب جوش رو کم می کنید.

کیک به اندازه کافی پف نکرده است:اندازه گیری مایعات به دقت انجام نشده است.

(مقدار مایعات مورد استفاده کم یا زیاد شده است) میزان مخلوط کردن مواد کم یا خیلی بیشتر از معمول بوده است. دمای فر بسیار کم یا بسیار زیاد بوده است.

هنگام مخلوط کردن مواد ترتیب افزودن آنها رعایت نشده است.

کره یا تخم مرغ مورد استفاده خیلی خنک بوده است.

بکینگ پودر مورد استفاده کم یا کهنه بوده است. میزان روغن مورد استفاده بسیار زیاد بوده است.

اندازه قالب نسبت به مایه کیک بزرگ بوده است.

قبل از اینکه مخلوط کیک آماده در فر قرار بگیرد فاصله زمانی زیادی داده شده است.


کیک شکلاتی شف طیبه

مواد لازم کیک شکلاتی شف طیبه:

  • شکر : ۲ لیوان
  • آرد : یک و سه چهارم لیوان
  • کاکائو : سه چهارم لیوان
  • بیکینگ پودر : یک و نیم ق چای خوری
  • جوش شیرین : یک و نیم ق چای خوری
  • نمک : ۱ ق چای خوری
  • تخم مرغ : ۲ عدد
  • شیر : ۱ لیوان
  • روغن مایع : نصف لیوان
  • وانیل : ۲ ق چای خوری
  • آب جوش : ۱ لیوان
کیک شکلاتی, کیک شکلاتی اسفنجی, طرز تهیه کیک شکلاتی خیس, طرز تهیه کیک شکلاتی ترد و خوشمزه, طرز تهیه کیک شکلاتی ساده برای ۴ نفر, کیک شکلاتی بی بی, کیک شکلاتی شف طیبه, طرز تهیه کیک شکلاتی بدون فر, تزیین کیک شکلاتی, طرز تهیه کیک شکلاتی

کیک شکلاتی شف طیبه

طرز تهیه کیک شکلاتی شف طیبه:

آرد و بیکینگ پودر و بیکینگ سودا و نمک و کاکائو رو الک میکنیم و بعد همه رو با شکر خوب ویسک می کنیم (ویسک به هم زنهای فنری دستی می گویند) تمامی مواد خشک باید به طور کامل با هم مخلوط شوند

تخم مرغ و روغن و شیر و وانیل رو مخلوط میکنیم، مخلوط مایع که حسابی هم زدیمش رو یکجا توی مخلوط خشک میریزیم و با درجه متوسط همزن به مدت ۲ دقیقه خوب هم میزنیم تا مواد کاملا مخلوط شوند

تا اینجای کار مخلوطمون یه کم سفته حالا یک لیوان آب جوش رو مستقیما از مایکروفر در میاریم و توی مخلوط میریزیم و هم میزنیم، قت کنید رویتان نپاشد

مخلوطی که بدست خواهد آمد حسابی روانه ! تو قالب بریزید و به مدت۴۰ الی ۵۰ دقیقه بزارید بپزه و بعد با سیخ چوبی تست بگیرید و اگر پخته بود از فر خارج کنید و بزارید خنک شود، من با خامه پرکردم


طرز تهیه کیک شکلاتی بدون فر

مواد لازم کیک شکلاتی بدون فر:

  • آرد گندم ۸ قاشق غذاخوری
  • شکر ۸ قاشق غذاخوری
  • پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری
  • بکینگ پودر ۱ قاشق مرباخوری
  • تخم مرغ ۲ عدد
  • روغن مایع ۶ قاشق غذاخوری
  • شیر ۱۰ قاشق غذاخوری
کیک شکلاتی, کیک شکلاتی اسفنجی, طرز تهیه کیک شکلاتی خیس, طرز تهیه کیک شکلاتی ترد و خوشمزه, طرز تهیه کیک شکلاتی ساده برای ۴ نفر, کیک شکلاتی بی بی, کیک شکلاتی شف طیبه, طرز تهیه کیک شکلاتی بدون فر, تزیین کیک شکلاتی, طرز تهیه کیک شکلاتی

طرز تهیه کیک شکلاتی بدون فر

طرز تهیه کیک شکلاتی بدون فر :

ابتدا آرد گندم را در کاسه ریخته و شکر را به آن اضافه کنید.

پودر کاکائو را به مخلوط فوق افزوده و با قاشق مخلوط کنید، بکینگ پودر را به مواد اضافه کرده و سپس تخم مرغ را بیفزایید.

روغن مایع را به مواد اضافه کرده و مواد را خوب هم بزنید، سپس شیر را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا مایع یکدستی حاصل شود که نه خیلی سفت باشد و نه خیلی شل.

کمی روغن مایع در ظرفی ریخته و با قلمو همه قسمت های داخل قالب مورد نظر را چرب کنید و سپس مایه کیک را درون قالب بریزید.

کیک شکلاتی, کیک شکلاتی اسفنجی, طرز تهیه کیک شکلاتی خیس, طرز تهیه کیک شکلاتی ترد و خوشمزه, طرز تهیه کیک شکلاتی ساده برای ۴ نفر, کیک شکلاتی بی بی, کیک شکلاتی شف طیبه, طرز تهیه کیک شکلاتی بدون فر, تزیین کیک شکلاتی, طرز تهیه کیک شکلاتی

تزیین کیک شکلاتی

در یک قابلمه به اندازه یک بند انگشت آب ریخته و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.

زیر قابلمه شعله پخش کن قرار داده و قالب را درون قابلمه قرار دهید.

روی درب قابلمه دمی قرار داده و درب قابلمه را ببندید، شعله را تا حدی که در تصویر نشان داده شده، ملایم کنید.

بهتر ایت در حین پخت درب قابلمه برداشته نشود.

پس از ۳۰ دقیقه درب قابلمه را برداشته و کیک را به مدت ۲۰ دقیقه درون سینی قرار دهید تا خنک شود.

پس از ۲۰ دقیقه، برای اینکه کیک به صورت قالبی خارج شود، ابتدا با چاقو کیک را از کناره‌های قالب جدا کنید تا آزاد شود و کمی قالب را تکان دهید، سپس ظرف مورد نظر را بر روی قالب قرار داده و قالب را برگردانید.

روی کیک را می‌توانید با سس شکلاتی و مروارید خوراکی و ترافل رنگی و شکلات چیپسی و … تزئین کنید

توجه: مطالب بخش پزشکی و سلامت سایت تاروت رنگی فقط جنبه اطلاع رسانی و آموزشی دارند. این مطالب توصیه پزشکی تلقی نمی شوند و نباید آنها را جایگزین مراجعه به پزشک جهت تشخیص و درمان کرد.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *