مرغ تندوری – مواد لازم، طرز تهیه و نکات مهم

بین المللی ۱۸ تیر ۱۳۹۸ ۲ دیدگاه

مرغ تندوری همراه با ترشی (چاتنی) انبه

مرغ تندوری خوش طعم، با پوست کاملا سوخاری و ترد، همراه با ترشی انبه تند!

برای تهیه مرغ تندوری ابتدا مرغ خام را با استفاده از ماست، مرکباتی مانند آب لیمو و ادویه جات مختلف طعم دار کرده و سپس آن را به صورت کبابی یا گریل طبخ می کنیم.

نام این غذا، از کوره سفالی استوانه ای به نام تندور، که در آن، غذا به صورت سنتی پخته و آماده می شد، گرفته شده است.

این مدل طبخ مرغ، به دلیل پوست کاملا سوخاری و تردش بسیار محبوب بوده و سرو کردن آن همراه با ترشی انبه و ادویه های تند، طعم بسیار دلپذیر و لذیذی خواهد داشت.

برای تهیه این غذا، بهتر است مرغ را از شب قبل آماده کرده و با ادویه های مختلف طعم دار کنید، اما اگر وقت کمی دارید، برای مزه دار شدن مرغ، چند ساعت زمان نیز کافی خواهد بود.

شما می توانید این غذا را با نان های خانگی، پلو (برنج بسمتی)، میوه های خشک شده و یا سالاد بادام، خیار و نعناع نوش جان کنید.

مرغ تندوری بسیار مورد علاقه فرزندان تان نیز خواهد بود. برای کسب اطلاعات بیشتر با تاروت رنگی همراه شوید.

در این مطلب می خوانید: مواد لازمطرز تهیهارزش غذایی

مواد لازم

زمان آماده سازی: ۲۰ دقیقه

زمان طبخ: ۱ ساعت

زمان کل: ۱ ساعت و ۲۰ دقیقه برای پخت و ۱۲- ۲۴ ساعت برای مزه دار کردن مرغ

مواد لازم برای ۴ نفر:

  • ۱۲ عدد ران مرغ
  • یک قاشق غذا خوری پودر پاپریکا
  • یک قاشق غذا خوری گرام ماسالا (garam masala، نوعی ادویه هندی- پاکستانی، در صورت عدم دسترسی، می توانید از ادویه کاری استفاده کنید.)
  • ۱ قاشق غذا خوری زیره سبز
  • ۱ قاشق غذاخوری تخم گشنیز
  • ۲/۱ قاشق چای خوری زرد چوبه
  • ۲/۱ قاشق چای خوری فلفل قرمز (در صورت عدم علاقه به غذای تند، ۴/۱ قاشق چای خوری فلفل قرمز اضافه کنید)
  • ۳ قاشق غذا خوری زنجبیل تازه خرد شده
  • ۷ حبه سیر پوست کنده و خرد شده
  • ۴/۱ فنجان ماست یونانی
  • ۱ قاشق چای خوری پوست پرتقال یا لیو ترش و ۲ قاشق غدا خوری آب لیمو
  • ۴/۱ فنجان روغن نباتی
  • ۲ و ۲/۱ قاشق چای خوری نمک
  • ۲۵۰ گرم ترشی انبه برای هر نفر
  • مقداری برگ گشنیز برای تزیین غذا (به دلخواه)
  • چند عدد لیمو ترش (به دلخواه)

طرز تهیه

ابتدا ماهیتابه کوچکی را روی حرارت کم قرار داده و پاپریکا، گرم مصالح، زیره سبز، تخم گشنیز، زردچوبه و فلفل قرمز را با هم مخلوط کنید.

مواد لازم مرغ تندوری

حدود ۲ دقیقه آن را هم بزنید تا عطر خوش ادویه را حس کنید. این مرحله واقعا به خوش طعم شدن غذا کمک بزرگی خواهد کرد.

مواد لازم مرغ تندوری

سپس، سیر و زنجبیل تازه خرد کرده و داخل میکسر بریزید تا کاملا با هم مخلوط و له شوند. به خاطر داشته باشید که اگر آن ها را خرد نکنید، به خوبی ریز نشده و با هم ترکیب نخواهند شد.

مواد لازم مرغ تندوری

ادویه های تفت داده شده، زنجبیل، سیر، ماست، آبلیمو، پوست لیمو، روغن و نمک را در مخلوط کن با هم ترکیب کنید.

مواد لازم مرغ تندوری

تا وقتی که کاملا مخلوط صاف و یک دستی به دست آید، آن را هم بزنید.

مواد لازم مرغ تندوری

سپس، با استفاده از یک چاقوی تیز، برش های کوچکی، روی ران مرغ، ایجاد کنید. با این کار، سطح بیشتری از مرغ، مزه دار شده و طعم بهتری پیدا خواهد کرد.

طرز تهیه مرغ تندوری

مرغ ها را در کاسه بزرگی ریخته و ادویه های مخلوط شده را به آن اضافه کنید.

طرز تهیه مرغ تندوری

مواد را به تمام قسمت های مرغ بمالید و روی ظرف را پوشانده و حداقل ۳ ساعت تا ۱ روز در یخچال قرار دهید.

طرز تهیه مرغ تندوری

یک صفحه پخت دارای فویل آلومینیومی سنگین را روی کباب پز قرار داده و تکه های ران مرغ را با فاصله، روی آن بچینید.

طرز تهیه مرغ تندوری

حدودا ۴۵ دقیقه مرغ ها را روی حرارت ۴۵۰ درجه فانهایت بگذارید و هر چند دقیقه یک بار، آن ها را بچرخانید، تا تمام پوست مرغ، کاملا ترد و سوخاری شود.

طرز تهیه مرغ تندوری

در انتها، حدود ۵ دقیقه شعله کباب پز را زیاد کنید تا پوست مرغ کاملا ترد و خشک شود. سپس، مرغ های پخته شده را همراه با ترشی انبه و لیمو ترش در ظرف کشیده و نوش جان کنید.

مرغ تندوری

مرغ تندوری

این غذا، دستور العمل های طبخ متفاوتی دارد.

افراد مختلف، با تغییر روش پخت، اضافه کردن سیر، زنجبیل و یا فلفل قرمز، استفاده از ماست یونانی به جای ماست کم چرب و جایگزین کردن آبلیمو با لیمو ترش تازه و پوست لیمو، طعم منحصر به فرد مورد علاقه خود را به این غذا می بخشند.

امتحان کردن Cilantro-Shallot ( ترشی پیاز و جعفری)، به جای ترشی انبه نیز، در کنار این غذا، خالی از لطف نخواهد بود.

ارزش غذایی موجود در سه عدد ران مرغ تندوری:

کالری۸۰۷
چربی۵۳ گرم
چربی های اشباع شده۱۱ گرم
کربوهیدرات۸ گرم
شکر۱ گرم
فیبر۲ گرم
پروتین۷۳ گرم
سدیم۱۸۸۴ میلی گرم
کلسترول۳۶۹ میلی گرم

منبع: وانس آپن اچیف

توجه: مطالب بخش پزشکی و سلامت سایت تاروت رنگی فقط جنبه اطلاع رسانی و آموزشی دارند. این مطالب توصیه پزشکی تلقی نمی شوند و نباید آنها را جایگزین مراجعه به پزشک جهت تشخیص و درمان کرد.

2
نظر خود را بیان کنید

1 موضوع نظرات
1 موضوع پاسخ ها
0 فالورها
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
1 نویسندگان نظرات
  اشتراک  
جدیدترین قدیمی ترین پرطرفدارترین
Notify of
نادیا

گراماسالا نه گرم مصالح