شکلات: خواص، مضرات، انواع و تاریخچه / تهیه شکلات / خواص شکلات تلخ

خوراکی ها و گیاهان ۲۸ مرداد ۱۳۹۸ بدون دیدگاه

شکلات: خواص، مضرات و انواع / تاریخچه شکلات / تهیه شکلات / شکلات ایرانی / خواص شکلات تلخ

شکلات : در بخش خواص خوراکی ها در وبسایت تاروت رنگی به خواص شکلات, مضرات شکلات, تاریخچه شکلات, تهیه شکلات, شکلات ایرانی, انواع شکلات, شکلات تلخ, خواص شکلات تلخ می پردازیم.

با ما همراه باشید.

اگر درباره این مقاله اطلاعات مفید یا تجربه ای دارید در بخش نظرات به اشتراک بگذارید.

شکلات, خواص شکلات, مضرات شکلات, تاریخچه شکلات, تهیه شکلات, شکلات ایرانی, انواع شکلات, شکلات تلخ, خواص شکلات تلخ

شکلات, خواص شکلات, مضرات شکلات, تاریخچه شکلات, تهیه شکلات, شکلات ایرانی, انواع شکلات, شکلات تلخ, خواص شکلات تلخ

فهرست:


خواص شکلات

شکلات برای کمک به سلامت قلب:

مطالعات زیادی نشان می دهند که فلانوئیدهای موجود در شکلات می تواند به رگ ها و شریان هایتان کمک کند تا انعطاف پذیر باقی بمانند.

بیش از ۷ مطالعه به دنبال ۱۱۴٫۰۰۰ شرکت کننده در طول یک هفته به طول انجامید.

نتایج نشان داد که خطر ابتلا به حمله قلبی تا حدود ۳۷ درصد کاهش داشته است، و احتمال ابتلا به سکته نیز، ۲۹ درصد با مصرف شکلات کاهش یافته است.

شکلات, خواص شکلات, مضرات شکلات, تاریخچه شکلات, تهیه شکلات, شکلات ایرانی, انواع شکلات, شکلات تلخ, خواص شکلات تلخ

خواص شکلات

شکلات برای بهبود حافظه با افزایش سن:

تحقیقات نشان داده است، وقتی افراد مسن به طور خاص از عصاره کاکائو استفاده می کردند که غنی از فلاونول ها بود، عملکرد شناختی آن ها به شدت بهبود یافت.

تنها مشکل این است که وقتی نوبت به خوردن شکلات می رسد، درصد کاکائو آن به دلیل پردازش و افزودن تخم مرغ، شکر و شیر کاهش می یابد.

شکلات برای جلوگیری از آفتاب سوختگی:

یکی از مطالعاتی که در لندن انجام شد، نشان داد به زنانی که شکلات با محتوای فلاونول داده شده، قادر به تحمل دوبرابر میزان نور UV در پوست خود بدون سوختگی هستند.

شکلات برای بهبود عملکرد در درس ریاضی:

پس از خواندن کتاب پروفسور دیوید کندی که مدیر عامل مغز، عملکرد و تغذیه در مرکز تحقیقاتی دانشگاه انگلستان است، این یک نتیجه گیری شگفت انگیز است.

به شرکت کنندگان ۵۰۰ میلی گرم شکلات در یک نوشیدنی داغ کاکائویی داده شد.

آن ها از افزایش جریان به مغز به عنوان نتیجه سود بردند و در مقابله با معادلات دشوار ریاضی بهتر عمل کردند.

بهبود خلق و خو با شکلات :

محققان پلی فنول های شکلات را هدف قرار دادند و دریافتند که تاثیر مفیدی بر خلق و خوی شرکت کنندگان دارد، و باعث شد آرام تر و شادتر باشند.

شکلات برای کاهش سطح کلسترول:

محققان دریافتند زمانی که شکلات تیره رنگ با استرول های گیاهی و فلاونول ها به افراد داده شد، سطح کلسترول آنها کاهش یافت.

شکلات برای کمک به افراد مبتلا به بیماری آلزایمر:

همانطور که می دانیم، مسیرهای عصبی مغز وقتی به بیماری آلزایمر مبتلا می شویم، آسیب می بیند و منجر به از دست رفتن شدید حافظه می شود.

مطالعه در مورد این که چگونه عصاره کاکائو می تواند در واقع خسارت وارده به این مسیرهای حیاتی را کاهش دهد، بسیار جالب است.

شکلات برای کمک به ورزش:

فلاونول، جادویی دیگر در شکلات تلخ است. به تعدادی موش، از این ماده داده شد و آن ها بهتر و قوی تر از موش های دیگر شدند.

محققان می گویند که بهترین نتیجه را از ورزش داشتند و تنها نیمی از یک تکه شکلات را در روز مصرف کردند.

اگر بیش از حد آن را بخورید، می تواند اثرات مفیدش را از بین ببرد.

شکلات غنی از مواد مغذی:

آیا می دانستید که اگر شکلات باکیفیتی را (۷۵ % تا ۸۵ %) انتخاب کنید، میان وعده بسیار مقوی خورده اید؟

۱۰۰ گرم شکلات معمولی را بردارید.

تقریباً همه RDA ها برای مس و منگنز وجود دارد.

بیش از نیمی از RDA منیزیم و حدود دو سوم (۶۷ درصد) از RDA از آهن را شامل می شود.

همچنین حدود ۱۰ درصد فیبر دارد.

مقدار زیادی روی، سلنیوم و پتاسیم نیز در آن وجود دارد.

شکلات برای کاهش فشار خون:

ممکن است ندانید، اما داشتن مقدار صحیح NO (اکسید نیتریک) در بدن شما می تواند به شریان ها کمک کند تا آرام شوند.

این کار به بهبود فشار ناشی از آن ها کمک خواهد کرد و نتیجه اش باعث کاهش شمارش BP است.

فقط یک مزیت دیگر از فلاونول های شکلات تیره وجود دارد، که به تولید این اکسید نیتریک حیاتی کمک می کند.

تولید اندورفین بیشتر:

وقتی در اوج هستید، ممکن است به خاطر هیجان، عشق و یا بعد از ورزش باشد.

این حس خوب به خاطر انتشار اندورفین است، که هورمون های مغزی میباشند.

مزیت بزرگ شکلات این است که فلانول ها می توانند به تولید اندورفین بدون نیاز به دویدن ماراتون نیز کمک کنند.

اندورفین نقش کلیدی در کمک به جلوگیری از افسردگی و اختلالات ذهنی نیز دارد.

شکلات برای کاهش مشکلات بارداری:

یکی از عوارض ناشی از حاملگی به عنوان پره اکلامپسی شناخته می شود که در آن ممکن است فشار خون بالا برود.

محققان ثابت کرده اند که یکی از مواد شیمیایی در شکلات تلخ، تئوبرومین است که می تواند قلب را تحریک کرده و به شریان ها کمک کند.

هنگامی که زنان باردار مقادیر زیادی از شکلات را دریافت می کنند، احتمال اینکه این عوارض را توسعه دهند، ۴۰ درصد کم تر می شود.

کمک به دیابت با شکلات :

احتمالاً شما فکر می کنید که شکلات برای دیابتی ها بسیار شیرین است و یکی از خوراکی های ممنوعه آن ها است، اما یک مطالعه نشان داد که دریافت میزان مناسب فلانوئید موجود در شکلات می تواند به متابولیسم بدن کمک کرده و عملکرد انسولین را افزایش دهد.

این، می تواند به نفع افراد مبتلا به دیابت باشد اما بایو مطالعات بیشتری انجام شود.

شکلات برای کمک به سرفه:

اثر شگفت انگیز دیگر مواد شیمیایی تئوبرومین موجود در شکلات این است که می تواند سرفه آزاردهنده را آرام کند.

تولید کنندگان در این زمینه به دنبال تولید شربت سرفه امن تر به جای استفاده کدئین هستند که عوارض جانبی نامطلوب دارد.

فواید شکلات برای کاهش اشتها:

شما این احساس را می شناسید:نمی توانید تا زمانی که میان وعده بخورید، کار کنید.

براساس یک مطالعه تحقیقاتی کوچک، یکی از سالم ترین خوراکی ها، یک تکه شکلات تلخ است، زیرا عملکرد شما را سریع تر می کند و نیاز به تنقلات قندی و شیرین را کاهش می دهد.

کمک به افزایش گردش خون با شکلات:

به طور معمول، آسپرین مصرف می کنید تا از لخته شدن خون جلوگیری کنید و گردش خون را بهبود بخشید.

اما مطالعات نشان می دهند که شکلات می تواند اثر مشابهی داشته باشد.

دید و بینایی بهتر با شکلات :

محققان دریافتند که فلاونول های شکلات تلخ واقعاً می تواند بینایی را بهبود بخشد، چرا که آن ها می دانستند که جریان خون به طور کلی بهبود یافته است.

آن ها تصمیم گرفتند یک آزمایش کوچک انجام دهند و به دو گروه از داوطلبان شکلات شیری و تلخ دادند.

بعد از آن، افرادی که شکلات تیره خورده بودند، بینایی بسیار بهتری کسب کرده بودند.

شکلات برای کاهش خستگی:

اگر از سندرم خستگی مزمن رنج می برید، باید شکلات را به رژیم غذایی روزانه خود اضافه کنید.

به یک گروه از مبتلایان به مدت دو ماه شکلات داده شد.

آن ها کم تر خسته شدند و مهم تر اینکه هیچ اضافه وزنی نداشتند.

کاهش شاخص جرم و توده بدن:

تاکید زیادی بر این موضوع وجود دارد که چگونه شکلات می تواند در واقع BMI شما را کاهش دهد (شاخص توده بدنی).

یک مطالعه روی ۱۰۰۰ داوطلب مطالعه کرد و دریافتند، افرادی که در طول هفته شکلات می خوردند، BMI پایینی داشتند.

کاهش میزان ابتلا به سرطان با شکلات:

همانطور که قبلاً ذکر کردیم، کاکائو موجود در شکلات تیره خاصیت ضد التهابی و آنتی اکسیدانی دارد.

این موارد در دور نگه داشتن رادیکال های آزاد مهم هستند.

همانطور که می دانیم، اینها قهرمانانی هستند که در سرطان به سلول های سرطانی حمله می کنند.

فواید خوردن شکلات در دوران بارداری:

در زمان بارداری سعی کنید ظاهر بدنتان را خوب نگه دارید، مثلا کمی ورزش کنید، در حالی که خوردن غذای مناسب، ورزش کردن، ممکن است برایتان سخت باشد.

اما استرس نداشته باشید، زیرا شکلات واقعاً برای شما خوب است و شما را در دوران بارداری همراهی می کند.

با توجه به یک مطالعه جدید خوردن ۳۰ گرم شکلات در هر روز در دوران بارداری می تواند برای رشد جنین مفید باشد البته مثل همیشه در این بخش از سلامت نمناک بازهم توصیه می کنیم که هرگز بدون مشورت پزشک مصرف نکیند چراکه شاید وضعیت جسمی شما با سایرین متفاوت باشد و استفاده از آن نتیجه ی عکس داشته باشد.

متخصصان تغذیه می گویند:” در دوران بارداری هر روز چند تکه شکلات بخورید تا از مزایای سلامتی قابل توجه آن بهره ببرید.”

این کار نه تنها به کاهش استرس کمک می کند، بلکه می تواند خطر توسعه شرایط فشار خون بالا را نیز کاهش دهد، که می تواند منجر به مشکلات جدی سلامتی از جمله لخته های خونی و تولد زودرس شود.

علاوه بر گزارش منتشر شده در دانشمند جدید، فنیلتیلامین شیمیایی یافت شده در شکلات، که باعث می شود مغز اندورفین آزاد کند، از مادر به نوزاد منتقل می شود و منجر به نوزاد شادتر و سرزنده تر می شود.

شکلات تیره، با کم تر از ۷۰ درصد کاکائو بخورید، این کار مزایای بیوفلانوئیدی و آنتی اکسیدانی زیادی دارد که سیستم ایمنی شما را تقویت می کند.


مضرات شکلات

چاقی

برخی از تحقیقات نشان داده است که مصرف شکلات باعث افزایش چاقی در قسمت مرکزی بدن می‌شود.

چرا که شکلات به دلیل داشتن میزان زیادی قند و چربی دارای کالری بالایی است.

همه افرادی که به دنبال کاهش وزن یا تثبیت وزن خود هستند باید میزان مصرف شکلات را با دقت کنترل کنند و همیشه مشخصات روی بسته‌بندی خوراکی مورد علاقه خود را بخوانند.

شکلات, خواص شکلات, مضرات شکلات, تاریخچه شکلات, تهیه شکلات, شکلات ایرانی, انواع شکلات, شکلات تلخ, خواص شکلات تلخ

مضرات شکلات

دندان درد

قند بالا موجود در اکثر شکلات‌های تولید شده باعث پوسیدگی دندان می‌شود.

سردرد میگرنی

سردردهای میگرنی در برخی از افراد ممکن است با خوردن شکلات افزایش پیدا کند.

این موضوع به دلیل تیرامین (tyramine)، هیستامین (histamine) و فنیلالانین (phenylalanine) موجود در کاکائو اتفاق می‌افتد.

تضعیف استخوان‌ها

شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد شکلات ممکن است باعث ضعیف شدن ساختمان استخوان شود.

تحقیقاتی نشان داده است که خانم‌های میا‌نسالی که هر روز شکلات می‌خوردند، تراکم استخوان و قدرت کمتری دارند.

ترکیبات سمی

برخی از انواع پودر کاکائو، شکلات‌ و چیپس شکلات، ممکن است دارای میزان زیادی کادمیوم (cadmium) و سرب (lead) باشند که برای کلیه‌ها، استخوان‌ها و مفصل‌ها سمی هستند.

در سال ۲۰۱۷ در یک آزمایشگاه ۴۳ شکلات از شکلات‌های موجود در بازار را تست کردند و نتیجه گرفتند که تقریبا تمام پودرهای کاکائو در هر وعده قابل سرو تعریف شده خود، دارای بیش از ۰.۳ میکروگرم کادمیوم هستند.

۰.۳ میکروگرم حداکثر میزان توصیه شده توسط سازمان بهداشت جهانی است.


تاریخچه شکلات

شکلات (به صورت خام یا فرآوری شده) ماده غذایی می‌باشد که از دانه‌های درخت گرمسیری کاکائو به دست می آورند.

اولین استفاده ثبت شده از شکلات به سال ۱۱۰۰ قبل از میلاد باز می‌گردد.

در ابتدا اقوامی مانند مایا ها و آزتک ها از شکلات نوشیدنی می‌ساختند که به آن نامی به معنای “آب تلخ” داده بودند.

دانه درخت کاکائو مزه بسیار تلخی دارد و حتما باید جوشانده شود تا طعمش تغییر کند.

کاکائو بومی آمریکای جنوبی، آمریکای مرکزی و مکزیک است و حداقل به مدت ۳ هزار سال در این منطقه کشت می‌شده‌است.

شکلات, خواص شکلات, مضرات شکلات, تاریخچه شکلات, تهیه شکلات, شکلات ایرانی, انواع شکلات, شکلات تلخ, خواص شکلات تلخ

تاریخچه شکلات

مدارک باستان‌شناسی حاکی از کشت و استفاده خوراکی از این ماده در هندوراس در حدود ۱۱۰۰ سال پیش از میلاد مسیح است.

شکلات در قسمت آمریکای مرکزی، نوعی کالای لوکس محسوب می‌شد و از دانه‌های کاکائو هم به عنوان پول استفاده می‌کردند.

درگذشته شکلات بیشتر در نوشیدنی‌های شکلاتی کاربرد داشته‌است.

در سال ۱۵۲۹ نوشیدنی شکلات توسط هرناندو کورتز از امریکا به مردم اسپانیا عرضه شد.

والتر چارج من اولین کسی بود که در سال ۱۷۲۹ امتیاز ساختن شکلات را دریافت کرد.

اولین بار، فاتحان اسپانیایی کاکائو را برای نشان دادن به پادشاه و ملکه اسپانیا از آمریکا به اروپا آوردند؛ و خیلی زود، این ماده جزو مواد غذایی قاره اروپا گردید.

آن زمان از شکلات تنها در انواع نوشیدنی‌ها استفاده می‌شد که البته مقداری شکر به نوشیدنی اضافه می‌کردند تا تلخی آن گرفته شود.

تاریخچه شکلات

تا قرن ۱۷، شکلات در اروپا، ماده غذایی گران قیمتی محسوب می‌شد که تنها ثروتمندان از آن استفاده می‌کردند.

در سال ۱۸۲۸ ، هلندی‌ها روشی اختراع کردند که طی آن، چربی دانه‌های کاکائو را می‌گرفتند و از آن، کره کاکائو تهیه می‌کردند.

از باقی مانده دانه کاکائو هم پودر کاکائو تهیه نمودند.

همچنین طی روشی دیگر، شکلات را قلیایی نموده و به این ترتیب، مزه تلخ آن را از بین می‌بردند.

از آن زمان بود که شکلات‌ها به شکل امروزی تهیه شد.

گفته شده که جوزف فرای، اولین کسی بود که در سال ۱۸۴۷، شکلات‌های امروزی را عرضه نمود که به راحتی قابل خوردن باشند.

همچنین جان کدبری آبنبات شکلاتی را در سال ۱۸۴۹ تولید کرد.

شکلات در آن زمان تلخ و شیرین بود و ریچارد کدبری اولین کسی بود که شکلات را بصورت جعبه آورد.

شیر شکلات قیمت این محصول را پایین آورد چون که کاکائو کمتری استفاده می‌کرد و به دلیل طعم کرم مانندش مشتریان آن را دوست داشتند و می خریدند.

در سال ۱۸۷۵ شکلات شیری اختراع شد و پس از چهار سال شکلاتی تهیه شد که هنگام تکه کردن می شکست و روی زبان ذوب می‌شد.

اواخر قرن ۱۸ این ایده مطرح شد که می توان از شکلات به عنوان شیرینی یا چاشنی دسرها استفاده نمود.

اروپایی‌ها (بریتانیایی‌ها) اولین کسانی بودند که این کار را ابداع کردند.

پس از آن شیرینی فروشی‌های سوییس و دانمارک و ایتالیا نیز از شکلات به عنوان شیرینی استفاده کردند.

در اوایل ۱۹۰۰ آمریکایی‌ها شروع به مخلوط نمودن مواد دیگر در شکلات کردند و در تنسی اولین نوع این مخلوط به نام گو گو کلاسترز مخلوطی از بادام زمینی و کارامل با رویه‌ای از میلک چاکلت به بازار عرضه شد.

در همان دوره ماشین آلات صنعتی برای تولید شکلات پیشرفت نمودند، ماشینها قادر بودن شکلات را بسیار سریعتر از کارگران درون کاغذ بپیچند و به همین دلیل قیمت شکلات بسیار ارزانتر شد و مردم معمولی توانایی خرید شکلات را پیدا کردند.

تاریخچه شکلاتبا این‌همه محبوبیت و فراوانی شکلات بعد از جنگ جهانی اول به دست آمد.

زیرا شکلات جیره اصلی و میان وعده سربازها در میادین جنگ شده بود.

وقتی سربازها به خانه برگشتند از شکلات تعریف می‌کردند و به این ترتیب در سال ۱۹۳۰ چهل هزار نوع شکلات تولید شد.

در جنگ جهانی دوم نیز شکلات برای نیروهای خارج از کشور فرستاده می‌شد تا به این ترتیب به جیره آنها کمکی شده باشد.

سال ۱۹۰۰ شکلات شیری هرشی به بازار آمد و در سال ۱۹۲۳ کره بادام زمینی برای اولین بار تولید شد.

سال ۱۹۳۳ برای نخستین بار کیت کت ساخته و مورد استقبال قرار گرفت.


تهیه شکلات

برداشت محصول

ابتدا دانه های کاکائو که داخل پوسته می باشند را برداشت می کنند.

پوسته رویی را می شکنند ودانه ها را از درون پوسته بیرون می آورند.

حال دانه ها را می گذارند تا خشک شوند.

برای به دست آوردن شکلات مرغوب، باید برای خشک شدن دانه هفت روز صبر کرد.

معمولاً دانه ها را در نور خورشید خشک می کنند.

شکلات, خواص شکلات, مضرات شکلات, تاریخچه شکلات, تهیه شکلات, شکلات ایرانی, انواع شکلات, شکلات تلخ, خواص شکلات تلخ

تهیه شکلات

البته روش های دیگری هم وجود دارد که دانه ها را سریع تر خشک می کند (معمولاً در تولید انبوه، از نور آفتاب استفاده نمی شود)؛ ولی کاکائوی به دست آمده کیفیت کاکائویی که زیر نور آفتاب خشک می شود را ندارد.

حال دانه های خشک شده را تفت می دهند و سپس آن ها را آسیاب می کنند.

در این مرحله، چربی کاکائو را با تحت فشار قرار دادن ماده ی حاصله، از کاکائو جدا می کنند.

آنچه که باقی می ماند، به پودر کاکائو معروف است.

مخلوط نمودن

ماده ی به دست آمده را با مقادیر مختلف از چربی کاکائو مخلوط می کنند تا شکلات های متنوعی تهیه نمایند. مواد موجود درچند نوع شکلات پایه از قرار زیر است:

شکلات تیره ساده: کاکائو، چربی کاکائو، شکر و وانیل

شکلات شیری: شکر، شیر یا شیر خشک، کاکائو، چربی کاکائو و وانیل

شکلات سفید: شکر، شیر یا شیر خشک، چربی کاکائو و وانیل

سازندگان مختلف، مقادیر متفاوتی از موادی که در بالا ذکر شد را به کار می برند و در نتیجه شکلات های متفاوتی تولید می کنند.

شکلات تیره از نوع مرغوب آن، ۷۰ درصد کاکائو دارد؛ در حالی که در تهیه ی شکلات شیری تا ۵۰ درصد از کاکائو استفاده شده است.

شکلات سفید تنها ۳۳ درصد کاکائو دارد.

البته در تولید انبوه شکلات، از کاکائوی کمتری استفاده می شود و معمولاً چربی هایی غیر از چربی کاکائو به کار می رود تا با قیمت کمتری، شکلات تولید نمایند.

گرم و سرد نمودن شکلات

مرحله ی آخر، گرم و سرد کردن و به دست آوردن شکلات نهایی می باشد.

از آنجا که چربی کاکائو از تشکیل بلورهای ناپایدار جلوگیری می کند، بنابراین توده ی شکلات را باید به آرامی سرد نمود تا بلورهای پایدار تشکیل گردد.

تشکیل این بلورها سبب ترد بودن دلچسب شکلات هنگام گاز زدن، ذوب شدن آرام آن در دهان و داشتن ظاهر براق می شود.

برای این منظور، ابتدا دمای توده شکلات را از ۴۵ درجه سانتی گراد به ۲۷ درجه کاهش می دهند.

سپس مجدداً شکلات را تا ۳۷ درجه گرم می کنند و سپس به آرامی آن را سرد نموده تا به حالت جامد و پایدار تبدیل گردد.

حالا شکلات آماده است.

می توان در انواع بیسکوییت ها یا به عنوان روکش شکلاتی از آن استفاده نمود یا این که به شکل شکلات های تخته ای به فروش برسانند.


شکلات ایرانی

شیرین عسل نامی آشنا برای شکلات خورهای ایرانی

گروه صنایع غذایی شیرین عسل در تولید انواع مختلف خوراکی‌ها و مواد غذایی فعالیت می‌کند ولی اصلی‌ترین و محبوب‌ترین محصولاتش شیرینی و شکلات و محصولات کاکائویی آن می‌باشد.

اگر شکلات خور باشید حتما نام این شرکت به گوش شما خورده است چرا که شکلات‌هایی با طعم لذیذ تولید می‌کند.

شکلات‌های این شرکت (شیرین عسل) به دلیل استفاده از مواد مرغوب و با کیفیت بسیار لذیذ می‌باشند.

فرآیند تولید نیز به صورت مکانیزه و با تکنولوژی روز انجام می‌پذیرد.

شکلات, خواص شکلات, مضرات شکلات, تاریخچه شکلات, تهیه شکلات, شکلات ایرانی, انواع شکلات, شکلات تلخ, خواص شکلات تلخ

شکلات ایرانی

دیگر مزیت شکلات‌های شیرین عسل بسته‌بندی‌های جذاب آن است که باعث دوست داشتنی‌تر شدن آن‌ها نیز می‌شود.

شرکت شیرین عسل با مرکزیت تبریز فعالیت می‌کند.

آناتا برند معروف خوراکی‌های لذیذ

گروه صنعتی نجاتی که با نام آناتا فعالیت می‌کند یکی از برترین شرکت های شکلات ایران می‌باشد که در شهر تبریز مستقر است.

این شرکت همواره جزو قدرتمندترین شرکت‌های تولید کننده شیرینی و شکلات در ایران بوده است.

از جمله محصولات تولیدی این شرکت می‌توان به بیسکویت، شکلات، کیک، ویفر، کراکر، مارش مالو، آبنبات، تافی، آدامس و پودر و کره کاکائو و … اشاره کرد.

آناتا را مردم بیشتر با شکلات‌هایش می‌شناسند.

اگر تاریخچه آناتا را مرور کنید به یک گارگاه کوچک در شهر تبریز خواهید رسید که شکر سفید را به قالب‌‌های قندی تبدیل می‌کرده است.

محصولی که باعث شد کم‌کم این کارگاه کوچک نام و آوازه‌ای برای خود کسب کند شیرینی شکر پنیر بود.

این شیرینی خوشمزه در شمال ایران بسیار طرفدار داشت.

شرکت صنعتی داداش برادر (شونیز)

شرکت صنعتی داداش برادر که با نام شونیز شناخته می‌شود سابقه ۴۲ ساله در تولید محصولات شکلاتی دارد.

محصولات این شرکت شکلات سازی در بیش از ۳۷ کشور خارجی به فروش می‌رسد.

هم اکنون شرکت صنعتی داداش برادر (شونیز) در تولید و صادرات انواع شکلات، پودر کاکائو، کره کاکائو، کیک، بیسکویت، ویفر، تافی، آبنبات، آدامس، اسنک و پاستیل فعال است.

اصلی‌ترین دلیل محبوبیت شکلات‌ها و در کل محصولات این شرکت، وجود واحد کیفی در آن می‌باشد که کیفیت تمامی محصولات را مورد آزمایش قرار داده و با استاداردهای جهانی مانند ، ISO9001:2008 ، ISO17025 و HACCP تطبیق می‌دهند.

شونیز سال‌ها است که جزو برترین شرکت های شکلات ایران محسوب می‌شود.

اگر مشتاق میل کردن یک شکلات خوشمزه و واقعی هستید، شونیز را فراموش نکنید…

شرکت رضوان شکلات، معروف به باراکا

آخرین شرکتی که در لیست برترین شرکت های شکلات ایران قرار دارد و ما به شما معرفی خواهیم کرد شرکت رضوان شکلات یا همان باراکا است.

باراکا بیش از ۴۰ محصول را در لیست تولیدات خودش دارد.

این شرکت دلیل محبوبیت شکلات‌هایش را در بسته‌بندی زیبا و منحصر بفرد، طعم ناب شکلات مرغوب و کیفیت تضمین شده برای مصرف کننده می‌داند.

محصولات این شرکت را می‌توانید به راحتی در هر جای ایران پیدا کنید چرا که نمایندگی‌های بسیاری در سرتاسر ایران دارد.

شوکوبرند، تلاشی برای بلوغ یک ابتکار!

در میان نام‌های بزرگ و دیرینه شکلات ایران، قطعاً رقابت و قد علم کردن کار چندان آسانی نیست و نخواهد بود، ما در شوکوبرند تمام تلاشمان ابتدا ارائه‌ی کیفیت عالی و کسب رضایت مشتریان و سپس تکامل و به بلوغ رساندن ایده‌ی تولد شوکوبرند است.

ایده‌ای که با خلق ایده‌ها و نیازهای شما متولد گشت.

شرکت شوکوبرند این امکان و خدمت را به شما می‌دهد که شکلات‌هایی با طرح و شکل دلخواه خود خریداری کنید و حتی بسته‌بندی دلخواه خود را نیز درخواست دهید.


انواع شکلات

شکلات در یک تقسیم بندی از لحاظ میزان کره کاکائو، کاکائو و چربی شیر به سه دسته تقسیم می شود:

شکلات ساده (Plain Chocolate):

دارای حداقل ۳۵ درصد مواد جامد کاکائو است که از این مقدار، میزان کره کاکائو حداقل ۱۸ درصد و کاکائوی بدون چربی حداقل ۱۴ درصد می باشد.

به این نوع شکلات، شکلات نیمه شیرین نیز می گویند.

درصورتی که میزان کاکائو بیش از ۶۰ درصد باشد، شکلات تلخ محسوب می شود.

شکلات, خواص شکلات, مضرات شکلات, تاریخچه شکلات, تهیه شکلات, شکلات ایرانی, انواع شکلات, شکلات تلخ, خواص شکلات تلخ

انواع شکلات

شکلات شیری (Milk Chocolate):

دارای حداقل ۲۵ درصد مواد جامد کاکائو و حداقل ۱۲-۱۴ درصد مواد جامد شیر می باشد.

شکلات شیری مزه ملایم تری نسبت به شکلات ساده دارد، زیرا قسمتی از شکلات با شیر جایگزین شده است.

توصیه می شود از این شکلات در دستور العمل هایی که دقیقا به آن اشاره شده استفاده کرد.

شکلات سفید (White Chocolate):

حداقل دارای ۲۰ درصد کره کاکائو، ۱۴ درصد مواد جامد شیر و شکر است.

به دلیل استفاده از شکر زیاد در این شکلات استفاده از آن چندان توصیه نمی شود.


شکلات تلخ

شکلات تلخ (Dark chocolate)، که به نام شکلات سیاه نیز شناخته می شود، از کره کاکائو به جای کره ی شیری ساخته شده است.

حاوی سطح بالایی از کاکائو است، حدود ۶۰ تا ۹۹ درصد.

شکلات, خواص شکلات, مضرات شکلات, تاریخچه شکلات, تهیه شکلات, شکلات ایرانی, انواع شکلات, شکلات تلخ, خواص شکلات تلخ

شکلات تلخ

کاکائو حاوی آنتی اکسیدان های فنلی بیشتری نسبت به اکثر غذاها است و محتوای کاکائو در این شکلات ها پر از آنتی اکسیدان است.

هرچه میزان کاکائو در یک شکلات بیشتر باشد، غنی تر و کمی تلخ تر خواهد شد.

طعم خشک و نیمه شیرین این شکلات برای عدم وجود جامدات شیر در آن است در عوض حاوی وانیل و برخی از امولسیفایر های دیگر است.


خواص شکلات تلخ

ضد آفتاب طبیعی

شکلات تلخ پوست شما را در برابر اشعه های مضر نور خورشید محافظت می کند و در نتیجه برای پیشگیری از شرایطی مانند آفتاب سوختگی و سرطان پوست مفید می باشد.

مرطوب کننده طبیعی پوست

مصرف منظم شکلات تلخ به عنوان یک آبرسان و مرطوب کننده طبیعی عمل کرده و پوست شما را نرم و مرطوب می کند.

شکلات, خواص شکلات, مضرات شکلات, تاریخچه شکلات, تهیه شکلات, شکلات ایرانی, انواع شکلات, شکلات تلخ, خواص شکلات تلخ

خواص شکلات تلخ

ماسک شکلات تلخ برای صورت

۱/۸ فنجان عسل طبیعی را با ۵ تکه شکلات تلخ، ۲ قاشق چای خوری آرد جو دوسر و ۱ قاشق غذاخوری ماست ترکیب کنید، خمیر به دست آمده را بر روی پوست صورت ماساژ دهید و بگذارید ۱۵ دقیقه بماند سپس با آب گرم بشویید.

پاکسازی پوست صورت

شکلات سیاه حاوی کافئین است که با از بین بردن سلول های مرده پوست به پاکسازی پوست صورت کمک می کند.

ماسک صورت با شکلات تلخ

۱/۲ فنجان شکر قهوه ای، ۳-۵ تکه شکلات تلخ و ۱/۴ فنجان روغن زیتون را با هم ترکیب کنید، به آرامی بر روی پوست صورت ماساژ دهید و سپس با آب گرم خوب بشویید.

درمان ریزش مو

شکلات تلخ حاوی مقادیر بالای آهن است که گردش خون در پوست سر را افزایش داده و برای پیشگیری و درمان ریزش مو مفید می باشد.

پرپشت شدن موی سر

شکلات تلخ باعث افزایش رشد مو شده و به پرپشت شدن موی سر کمک می کند.

ماسک مو شکلات تلخ

۳ تکه شکلات تلخ را در مایکروویو یا درون ظرف آب داغ ذوب کنید، نصف فنجان ماست و ۱٫۵ قاشق چای خوری عسل را به آن اضافه کنید و محلوط را بر روی پوست سر و مو های خود بمالید.

موها را با کلاه بپوشانید و بگذارید یکساعت بماند سپس با آب گرم و شامپو خوب بشویید.

لاغری و کاهش وزن

محققان می گویند که مصرف شکلات تلخ علاوه بر افزایش چربی سوزی، باعث کاهش اشتها شده و با جلوگیری از پرخوری به کاهش وزن و لاغری افراد کمک می کند.

ویل کلاور محقق عصب شناسی می گوید : اگر یک تکه شکلات سیاه را ۲۰ دقیقه قبل از غذا به آرامی بخورید، سیگنال هایی به مغز ارسال می شود که جلوی اشتها را گرفته و باعث کاهش پرخوری در افراد چاق می شود.

فراموش نکنید که زیاده روی در مصرف شکلات تلخ به دلیل کالری بالا باعث چاقی و افزایش وزن می شود.

دیابت و قند خون

مطالعات متعدد نشان داده که مصرف شکلات تلخ یا شکلات سیاه به دلیل مقادیر بالای فلاونوئید های موجود در آن و شاخص گلیسمی پایین باعث کاهش قند خون ناشتا در افراد مبتلا به دیابت می شود.

البته فراموش نکنید که افراد دیابتی بهتر است که شکلات تلخ حاوی مقادیر بالاتر کاکائو مصرف کنند چون قند پایین تری دارد.

فشار خون

پلی فنل های موجود در شکلات تلخ فشار خون بالا را کاهش می دهد، مطالعه ای که در سال ۲۰۱۵ منتشر شد، نشان داده که اگر افراد به مدت هشت هفته ۲۵ گرم شکلات تلخ مصرف کنند فشار خون بالا در آن ها کاهش می یابد.

جنین، خانم ها و زنان باردار

یک مطالعه در فنلاند نشان داده که شکلات تلخ با آزاد کردن اندروفین و سروتونین در خون باعث کاهش استرس در زنان باردار شده و نوزادان چنین مادرانی آرام تر هستد و کم تر گریه می کنند.

فلاونوئید های موجود در شکلات تلخ برای درمان کم خونی در خانم ها و زنان باردار در دوران بارداری مفید می باشد.

بر اساس یک مطالعه که در سالنامه اپیدمیولوژی منتشر شده مقادیر بالای تئوباریم موجود در شکلات تلخ خطر ابتلا به فشار خون بالا در زنان باردار و پره اکلامپسی را در سه ماهه اول بارداری کاهش می دهد.

۱۰۰ گرم شکلات تلخ ۶۷٪ آهن و ۵۸٪ منیزیم دارد؛ آهن برای حفظ میزان هموگلوبین در دوران بارداری ضروری است و منیزیم به متابولیسم اسید های چرب کمک می کند.

توجه داشته باشید که زیاده روی در مصرف شکلات تلخ ممکن است باعث سقط جنین در زنان باردار شود.

کودکان

تحقیقات نشان داده که مقادیر بالای فیبر موجود در شکلات تلخ خطر ابتلا به اسهال و یبوست در کودکان را کاهش می دهد.

مردان

مصرف شکلات تلخ باعث افزایش تستوسترون در مردان شده و با افزایش جریان خون به آلت تناسلی اختلالات نعوظ را بهبود می بخشد و در نتیجه توانایی تولید مثل و باروری در مردان را افزایش می دهد.

قلب

مقادیر بالای فلاونوئید های موجود در شکلات تلخ باعث کاهش خطر لخته شدن خون و سکته قلبی می شود.

همچنین یک مطالعه که در مجله بین المللی قلب و عروق منتشر شده نشان داده که اگر افراد شکلات تلخ مصرف کنند گردش خون آن ها بهتر می شود و خطر بیماری های قلبی و عروقی در آن ها کاهش می یابد.

کلسترول خون

کره کاکائو موجود در شکلات تلخ حاوی اولئیک اسید، استریک اسید و پالمیتیک اسید است که باعث کاهش کلسترول خون بالا می شوند.

مصرف شکلات تلخ برای سه هفته ای باعث افزایش HDL یا کلسترول خوب خون می شود.

معده و دستگاه گوارش

فلاونوئید های موجود در شکلات تلخ معده درد ناشی از باکتری ها، مسمومیت غذایی و بیماری های دستگاه گوارش را درمان می کنند.

افسردگی

شکلات تلخ باعث افزایش تولید اندورفین در خون می شود و باعث بهبود خلق و خو و درمان استرس، اضطراب و افسردگی در افراد می شود.

بدنسازی

مقادیر بالای پروتئین موجود در شکلات تلخ آن را به یک میان وعده ی ایده آل در بدنسازی تبدیل کرده است.

بهترین زمان خورد شکلات تلخ پس از تمرینات بدنسازی است؛ شکلات تلخ بافت های آسیب دیده بدن را ترمیم می کند و باعث افزایش حجم عضله و عضله سازی در افراد می شود.

سرماخوردگی و سرفه

مقادیر بالای آنتی اکسیدان های موجود در شکلات تلخ باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شده و برای پیشگیری و درمان سرماخوردگی مفید می باشد.

تحقیقات نشان داده که تئوبورمین موجود در شکلات تلخ به دلیل خواص ضد التهابی که دارد برای درمان سرفه مفید می باشد.

کبد چرب

محققان ایتالیایی می گویند که مصرف شکلات تلخ به دلیل مقادیر بالای آنتی اکسیدان ها خطر ابتلا به هپاتیت و بیماری کبد چرب در افراد را کاهش می دهد.

چشم

تحقیقات دانشمندان نشان داده که مصرف شکلات تلخ به دلیل مقادیر بالای فلاونوئید هایی که دارد، با افزایش جریان خون در شبکیه به بهبود بینایی کمک کرده و عفونت چشم را درمان می کند.

سلامت دهان و دندان

تئوبرومین موجود در شکلات سیاه از پوسیدگی دندان جلوگیری کرده و با از بین بردن باکتری هایی که عامل بوی بد دهان هستند، به رفع بوی بد دهان و سلامت دهان و دندان کمک می کند.

فواید شکلات تلخ

فواید شکلات تلخ

توجه: مطالب بخش پزشکی و سلامت سایت تاروت رنگی فقط جنبه اطلاع رسانی و آموزشی دارند. این مطالب توصیه پزشکی تلقی نمی شوند و نباید آنها را جایگزین مراجعه به پزشک جهت تشخیص و درمان کرد.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *