نان و پنیر و سبزی مجلسی برای مهمانی – مواد لازم، طرز تهیه و نکات مهم
نان و پنیر و سبزی مجلسی برای مهمانی های خاص
نان و پنیر و سبزی مجلسی یکی از پرطرفدارترین پیش غذاهای مورد استفاده در ماه مبارک رمضان و موقع افطار می باشد.
از این رو مدل های مختلفی برای این پیش غذای مشهور استفاده می شود.
پنیر و سبزی با استفاده از نان دست پز، یکی از شیک ترین و باکلاس ترین نوع پیش غذا بوده که در زیر به نحوه تهیه آن می پردازیم. پس با تاروت رنگی همراه شوید.
نان و پنیر و سبزی مجلسی برای مهمانی – مواد لازم، طرز تهیه و نکات مهم
در این مطلب می خوانید: مواد لازم برای تهیه نان – مواد لازم برای روی نان – مواد لازم برای داخل نان – طرز تهیه نان – طرز تهیه مواد داخل نان
مواد لازم برای تهیه نان
• آرد: ۳۵۰ گرم (این میزان تقریبی است)
• خمیرمایه: ۱ قاشق مرباخوری (۷ گرم)
• شکر: ۱ قاشق چایخوری
• نمک: ۱ قاشق چایخوری
• تخم‌مرغ: ۱ عدد
• شیر گرم: سه چهارم پیمانه
• روغن مایع: یک چهارم پیمانه
مواد لازم برای روی نان
• زرده تخم مرغ: ۱ عدد
• شیر: ۱ قاشق غذاخوری
• کنجد: در صورت تمایل به میزان لازم
مواد لازم برای داخل نان
• سبزی خوردن: ۱۰۰ گرم
• پنیر لیقوان یا صبحانه: ۲۰۰ گرم
طرز تهیه نان
طرز تهیه نان برای پنیر و سبزی مجلسی
برای درست کردن نان، ابتدا شکر و خمیر مایه خشک را داخل شیر گرم می ریزیم و در ظرف را می بندیم.
ظرف را به مدت ده دقیقه در یک جای گرم می گذاریم تا مایه خمیر فعال شود. (گرمای شیر باید به میزانی باشد که وقتی انگشت خود را داخل شیر می‌کنید دستتان نسوزد)
از یک کاسه بزرگ استفاده می کنیم.
مواد خمیر مایه و تخم مرغ به همراه روغن و نمک را با هم مخلوط کرده و خوب با چنگال می زنیم تا یکدست شود.
آرد را کم کم به مواد قبلی اضافه می کنیم تا خمیر شده و به دست نچسبد. فقط دقت می کنیم که بیش از اندازه آرد نریزیم، چون باعث سفت شدن خمیر می شود.
خمیر را به مدت ده دقیقه خوب ورز می دهیم تا کاملا یکدست و نرم شود.
یک کاسه را کمی چرب می کنیم.
خمیر نان را داخل کاسه می گذاریم و روی کاسه را با استفاده از یک پارچه تمیز یا کیسه فریزر می پوشانیم و به مدت یک ساعت و نیم در جای گرم قرار می دهیم تا استراحت کند.
پس از استراحت حجم خمیر باید دو برابر شده باشد.
پس از استراحت خمیر، آن را دوباره به مدت ۳ دقیقه خوب ورز می دهیم تا پف خمیر بخوابد.
کف سینی فر را با کاغذ روغنی می پوشانیم.
فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم می کنیم.
برای تهیه این نان، به دو قالب گرد به قطر ۶ و ۹ سانتیمتر نیاز داریم.
روی میز خمیر را با استفاده از وردنه باز می کنیم.
نیازی به استفاده از آرد برای روی میز نیست. ضخامت خمیر با ید یک سانتیمتر باشد.
حالا ابتدا با قالب ۹ سانتیمتری قالب می زنیم و بعد قالب ۶ سانتیمتری را داخل قالب ۹ سانتیمتری گذاشته و یک دایره از خمیر درست می کنیم.
به این ترتیب ما الان یک دایره به قطر ۶ سانتیمتر و یک حلقه تو خالی به قطر ۹ سانتیمتر داریم.
حلقه ۹ سانتیمتری را به صورت مارپیچ می پیچیم و دور دایره ۶ سانتیمتری می گذاریم؛ درست شبیه یک دیوار.
همه خمیرها را به همین شکل آماده کرده و داخل سینی فر با فاصله می چینیم.
روی خمیر نان‌ها را با یک پارچه تمیز می پوشانیم و می گذاریم ۱۵ دقیقه دیگر استراحت کند تا دوباره حجم خمیر دوبرابر شود.
برای روی خمیر نان، شیر را با زرده تخم مرغ مخلوط کرده و با استفاده از یک برس روی نان ها می مالیم.
برای تزئین می توانیم روی نان ها کنجد بپاشیم.
سینی نان ها را داخل فر می گذاریم تا به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه خوب پخته و برشته شوند.
برای خوشرنگتر شدن نان ها می‌توانید گریل بالای فر را هم روشن کنید.
وقتی نان ها طلایی شدند، آنها را از فر خارج کرده و روی پنجره سیمی می گذاریم خنک شود.
طرز تهیه مواد داخل نان
برای مواد داخل نان، سبزی را کاملا ساطوری کرده با پنیر کاملا مخلوط می کنیم.
انتخاب نوع پنیر بستگی به سلیقه شما دارد ولی بهتر است از پنیرهای خیلی شور استفاده نکنید.
داخل نان را با مخلوط سبزی و پنیر پر می کنیم.
می توانیم از قیف برای ریختن مواد داخل نان استفاده کنیم تا زیباتر شود.
نان های آماده شده را در ظرف می چینیم. می توانیم روی هر نان را با استفاده از یک برگ سبزی، یا تربچه تزئین کرده و سرو کنیم.
در افسردگی غم به لایه های عمیق زندگی شما نفوذ میکند و اختلالاتی در احساسات و رفتار شما بوجود می اورد. اگر احساس می کنید دچار افسردگی هستید حتما مشکلات خود را برای یک روانشناس متخصص شرح دهید، با کمک او مشکل را ریشه یابی کنید و برای عبور از چالش‌هایتان از مشاور راهکار بگیرید، برای ارتباط با مشاور متخصص افسردگی روی دکمه زیر کلیک کنید.
