خامه: خواص، مضرات / خامه برای پوست، مو، کودکان / طرز تهیه خامه زده شده

خامه: خواص، مضرات / خواص خامه برای پوست، مو و کودکان / طرز تهیه خامه زده شده برای کیک تولد و قهوه / خامه دوبل و خامه رنگی / خامه زده شده را از کجا تهیه کنیم / خامه زده شده را از کجا تهیه کنیم / فرق خامه قنادی با خامه صبحانه

خامه:  در این مقاله از وبسایت تاروت رنگی در بخش خواص خوراکی ها و آموزش کیک و شیرینی، به خواص خامه, مضرات خامه, خواص خامه برای پوست, خواص خامه برای مو, خواص خامه برای کودکان, طرز تهیه خامه زده شده برای کیک تولد, خامه زده شده برای قهوه, خامه زده شده را از کجا تهیه کنیم, طرز تهیه خامه دوبل, فرق خامه قنادی با خامه صبحانه, طرز تهیه خامه رنگی, طرز تهیه خامه زده شده قنادی می پردازیم.

با ما همراه باشید و اگر تجربه ای در این زمینه دارید در بخش نظرات با دوستان خود به اشتراک بگذارید.

فهرست مطالب

• خواص خامه
• مضرات خامه
• خواص خامه برای پوست
• خواص خامه برای مو
• خواص خامه برای کودکان
• طرز تهیه خامه زده شده برای کیک تولد
• خامه زده شده برای قهوه
• خامه زده شده را از کجا تهیه کنیم
• طرز تهیه خامه دوبل
• فرق خامه قنادی با خامه صبحانه
• طرز تهیه خامه رنگی

---

خواص خامه

سلامت چشم

ویتامین A موجود در خامه به بهبود سلامت دید و چشم کمک می‌کند.

این ویتامین به چشم‌ها کمک می‌کند با تغییر نور سازگار شوند، دید در شب را تقویت می‌کند و چشم‌ها را مرطوب نگه می‌دارد.

سلامت شبکیه را حفظ و با افزایش وفق‌پذیری چشم انسان با تاریکی و همین طور نور زیاد از احتمال ابتلا به شب کوری جلوگیری می‌کند.

ویتامین A احتمال دژنراسیون ماکولا و آب مروارید را که به افزایش سن مربوط می‌شوند کاهش می‌دهد.

برای بیماران مبتلا به آب سیاه نیز مفید است.

کمک به رشد

ویتامین B2 موجود در خامه برای رشد و توسعه‌ی بافت‌هایی مانند چشم، پوست، غشاء‌های مخاطی، بافت‌های همبند، سیستم ایمنی، سیستم عصبی، و اندام‌های تولید مثل حیاتی است.

به علاوه، سلامت پوست، مو و ناخن را بهبود می‌بخشد.

کاهش استرس

اسید پانتوتنیک موجود در خامه به کاهش استرس و مشکلات ذهنی مانند افسردگی و اضطراب کمک و موجب سلامت ذهن می‌شود.

این اسید به تنظیم میزان هورمون‌هایی که علت بعضی از ناراحتی‌های ذهنی هستند کمک می‌کند.

تقویت ایمنی

ویتامین A قدرت سیستم ایمنی را برای مبارزه با عفونت‌ها از طریق افزایش پاسخ لنفوسیت علیه آنتی‌ژن‌ها بیشتر می‌کند.

این ویتامین قشاء مخاطی را مرطوب می‌کند تا ایمنی بیشتر شود و فعالیت سلول‌های سفید خون را زیاد می‌کند.

از میکروب‌ها و همچنین عفونت‌ها جلوگیری و با آن‌ها مبارزه می‌کند.

تولید گلوبول‌های قرمز خون

برای تشکیل گلوبول‌های قرمز خون و همچنین پادتن‌ها در بدن انسان که به اکسیژن‌رسانی و گردش خون در اندام‌های بدن کمک می‌کنند به ریبولاوین (ویتامین B2) نیاز است.

سلامت مغز

فسفر در سلول‌های مغزی حضور دارد که مسئول تمام عملکردهای ضروری است.

مقدار کافی فسفر عملکردها، توسعه و رشد شناختی را تضمین می‌کند.

مطالعات نشان داده‌اند که فقر فسفر احتمال اختلالات شناختی، زوال عقل، و بیماری آلزایمر را افزایش می‌دهد.

افسردگی

وجود کلسیم به مقدار کافی احتمال بروز علائم پیش از قاعدگی مانند نوسانات خلقی، سرگیجه، و فشار خون را کاهش می‌دهد.

مقدار کم مواد معدنی ترشح هورمون‌هایی که عامل کج خلقی و همچنین افسردگی هستند را افزایش می‌دهد.

---

مضرات خامه

خامه چون دارای کالری زیادی است، مصرفش برای کسانی که تمایل به کنترل وزن خود دارند، توصیه نمی ‌شود.

افراد معمولی و سالم که دارای وزن طبیعی هم هستند، برای پیشگیری از افزایش وزن بهتر است از گروه چربی ‌ها و خامه کمتر و یا با کنترل بیشتری استفاده کنند.

افرادی که دارای چربی خون بالا هستند، به طور کلی توصیه می‌ شود که این ماده را از رژیم غذایی خود حذف کنند.

به تنهایی برای وعده صبحانه مضر است و می بایست حتما با مصلح مصرف شود.

---

خواص خامه برای پوست

نرم کننده پوست

عسل و خامه را مخلوط کنید و آن را بر روی صورت بزنید ۲۰ دقیقه بعد  بشویید.

خامه شیر پوست را نرم میکند، در حالی که عسل آن را تمیز میکند و مانع بروز آکنه می شود.

خامه شیر، چوب صندل ، زردچوبه ، آرد ، عسل و روغن  را باهم ترکیب کرده.

بر روی صورت بگذارید و سپس آن را بشویید بعد از نیم ساعت.

پوست تمیز و نرم می شود

پوست های خشک

خامه شیر، آرد  و شیر را با هم مخلوط کنید و آن را به پوست  بزنید.  پس از نیم ساعت بشویید.

این مخلوط یک مرطوب کننده طبیعی است که  پوست را هیدراته  و نرم میکند.

شما می توانید آن را به هر بخشی از بدن  که پوست خشک دارد ، مثل  صورت، دست و پا بزنید

روشن کردن پوست

از آنجا که خامه شیر خاصیت روشن کردن  پوست را دارد .

اگر می خواهید پوستتان رنگ روشنی داشته باشید  خامه را با زعفران ترکیب کر ده بر روی پوست بگذارید نیم ساعت بعد به حمام بروید.

متناوبا،  می توانید مخلوطی از خامه با ماست را هم  برای روشن کردن پوست استفاده کنید

پوست درخشان

اگر می خواهید  پوستتان درخشان شود، خامه، زردچوبه و  آرد را ترکیب کر ده به پوست بزنید.

نیم ساعت بعد بشوئید تا آلودگی ها از پوست پاک شده و درخشان شود .

---

خواص خامه برای مو

پروتئین، سلامت مو را تامین و از آسیب دیدگی آن جلوگیری می‌کند.

مطالعات نشان داده‌اند که پروتئین در رشد موها نقشی حیاتی ایفا می‌کند.

به خاطر همین در تولید حالت‌ دهنده‌ها و سایر محصولات مربوط به مراقبت مو از پروتئین استفاده می‌شود.

مصرف خامه به دلیل پروتیین موجود در آن برای سلامت مو مفید است.

همچنین ترکیب خامه با شیر و قرار دادن آن به مدت ۱۵ دقیقه روی سر راهکار مناسبی برای جلوگیری از خشکی مو است.

---

خواص خامه برای کودکان

مصرف خامه برای کودکان که در برنامه غذایی خود نیاز به انرژی بیشتری دارند، مخصوصا کودکان زیر سه سال، خوب است.

برای کودکان بزرگ ‌تر و پیش دبستانی هم خوردن خامه مفید است اما چه بهتر که بخش اعظم صبحانه را تشکیل ندهد.

در مورد کودکان سالم ۵ سال به بالا، مصرف ۱ تا ۲ قاشق خامه در روز می تواند تامین کننده ویتامین D و کلسیم مورد نیاز در آنها باشد.

در ضمن برخی متخصصان تغذیه کودکان معتقدند که مصرف خامه به مقادیر کم در کودکانی که دچار مشکلات گوارشی هستند، می تواند باعث بهبود عملکرد باکتری های پروبیوتیک در روده های آنها شود و مانع از بروز بیماری های عفونی در مجاری گوارشی گردد.

عموما مصرف خامه برای کودکان مشکلی ایجاد نمی کند، مگر اینکه کودک مبتلا به عدم تحمل لاکتوز موجود در لبنیات باشد.

البته در مورد کودکانی که دچار ضعف سیستم ایمنی هستند و به طور مرتب دچار بیماری های عفونی و سرماخوردگی می شوند، توصیه می گردد که از خامه کمتر استفاده نمایند.

---

طرز تهیه خامه زده شده برای کیک تولد

مواد لازم :

• خامه پاستوریزه صبحانه : ۲ پاکت
• شکر : صد گرم
• عصاره یا اسانس وانیل : کمی

طرز تهیه خامه قنادی :

ابتدا ظرفی مناسب انتخاب نموده و به مدت چند دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا ظرف کاملا سرد شود.

سپس پاکت خامه پاستوریزه را باز کرده و آب آن را خارج نمایید.

و خامه را داخل ظرف بریزید و شکر را نیز اضافه نموده و برای چند ثانیه با چنگال هم بزنید.

سپس درب ظرف را محکم بسته به مدت بیست و پنج دقیقه داخل فریزر قرار دهید.

بعد از گذشت این زمان خامه را از یخچال خارج نموده و به سمت داخل آن را به آرامی با چنگال هم بزنید و دوباره ظرف حاوی خامه را در فریزر قرار دیهد.

بهتر است این کار را چند دفعه انجام دهید تا خامه شما به شکل تصویر زیر درآید.

ممکن است بعد از یک دفعه هم زدن و یا حتی تا چهار دفعه بعد خامه آماه شود.

در این مرحله در صورت دلخواه مقداری اسانس وانیل اضافه نموده و بعد از یکبار هم زدن با چنگال که خامه از حالت یخ زدگی خارج شود آن را با دور تند همزن بزنید.

این هم زدن با توجه به دمای محیط بین نیم ساعت تا یک ساعت و نیم متغیر است، اما آنچه اهمیت دارد این است که تا زمانی هم زدن را ادامه دهید که اگر ظرف خامه را سرو ته کردید خامه درون ظرف ثابت بماند.

خامه کیک شما آماده است از آن برای تزیین انواع کیک و شیرینی و همچنین تزیین کاپ کیک استفاده نمایید.

---

خامه زده شده برای قهوه

مواد موردنیاز:

• یک قوطی (۱۱۵ گرم) شیر عسلی (شیر تغلیظ شده)
• شیر سویا یا شیر بادام

برای داشتن بافت خامه ای می توانید این مواد را به صورت نصف نصف با هم مخلوط کنید.

یا به جای شیر از خامه پرچرب بهره بگیرید.

برای طعم دادن به آن نیز بهتر است از مخلوط عصاره ها یا سیروپ های آماده استفاده کنید.

در پائین چند نمونه را برایتان آموزش داده ایم که می توانید آنها را به خامه قهوه خود اضافه کنید:

طعم وانیل فرانسوی: یک قاشق چایخوری عصاره وانیل و یک قاشق چایخوری عصاره فندق را با هم مخلوط کنید.

طعم بادام: دو قاشق چایخوری عصاره بادام

طعم کیک دارچینی: ۲ قاشق چایخوری پودر دارچین و ۲ قاشق چایخوری عصاره وانیل را با هم مخلوط کنید.

همچنین می توانید از سیروپ شکلات برای تهیه خامه شکلاتی بهره بگیرید.

برای تهیه خامه ی قهوه در خانه، به میزان مساوی باید شیر تغلیظ شده و شیر بادام (یا شیر سویا) را با هم مخلوط کنید.

از آنجا که هر قوطی شیر تغلیظ شده حدود ۱۱۳ گرم است، لازم است شما ۱٫۷۵ پیمانه شیر بادام (یا شیر سویا) به آن اضافه کرده و هم بزنید.

برای این منظور، شیر تغلیظ شده را درون شیشه خالی و تمیز مربا ریخته و سپس شیر دوم و طعم دهنده ها را اضافه کنید.

در شیشه را بسته و به مدت ۱۰ تا ۱۵ ثانیه با سرعت زیاد تکان دهید تا کاملا با هم مخلوط شوند.

سپس آنها را درون یخچال بگذارید تا کاملا خنک شوند.

---

خامه زده شده را از کجا تهیه کنیم

شما میتوانید خامه زده شده آماده را از توریع کنندگان و فروشندگان تمامی مواد اولیه قنادی و بستنی تهیه کنید.

---

طرز تهیه خامه دوبل

این خامه ۴۸ درصد چربی داره و از اونجائیکه به خامه با ۲۰ درصد چربی سینگل کریم گفته می شه به دلیل چربی دو برابر به این نوع خامه دبل کریم می گن.

از دبل کریم بیشتر برای استفاده با قیف و ماسوره یا تزئین کیک و دسر یا در کنار میوه استفاده می شود.

همه کاره‌ترین خامه در بین انواع خامه‌های تازه است که می‌توان به عنوان خامه سنگین هم از آن استفاده کرد.

عنوان «خامه دوبل» در امریکا به عنوان نامی برای خامه سنگین یا خامه ویپینگ کاربرد دارد. اما در واقع چرب‌تر از آنها است.

خامه دوبل حاوی چربی ۴۸ درصد است.

به خاطر این چربی بالا هم هست که می‌توان به راحتی آن را زد و حجم آن را زیاد کرد تا فرم گرفته شود.

---

فرق خامه قنادی با خامه صبحانه

خامه‌های قنادی ویژگی کف کردن دارند.

یعنی بافت آنها به‌گونه‌ای است که اجازه کف کردن برای قوام آمدن می‌دهد.

خامه قنادی برای اینکه بتواند روی شیرینی و کیک قوام پیدا کند و روی کیک و شیرینی را بپوشاند، باید بافت کفی داشته باشد.

خامه صبحانه، کف مایع دارد و مانند خامه قنادی کف نمی‌کند.

علاوه بر این، خامه صبحانه حالت مالش‌پذیری دارد ولی خامه قنادی ریزنده است.

در نهایت، می‌توان گفت محصول تولیدشده بر پایه سفیده تخم‌مرغ به هیچ‌وجه خامه نامیده نمی‌شود زیرا خامه یکی از فراورده‌های شیر است.

خامه های قنادی حاوی ۳۵ تا ۳۸ درصد چربی لبنی یا غیرلبنی بوده و گاهی برای قوام بیشتر، محتوای چربی آن را به ۴۰ درصد نیز می رسانند و هر چه خامه غلیظ تر و قوام بیشتری داشته باشد پرچرب تر است.

حال آنکه خامه صبحانه دارای چربی ۲۰ تا ۲۵ درصدی است.

بیشتر شیرینی های خامه ای، دسرها، کیک ها و بستنی ها از خامه های پرچرب قنادی که دارای چربی اشباع و کلسترول بالایی هستند به همراه مقدار زیادی شکر تهیه می شوند و به هیچ عنوان نباید این نوع شیرینی ها را جایگزین وعده صبحانه کرد.

---

طرز تهیه خامه رنگی

مواد و وسایل لازم:

• یک فنجان خامه سبک شده
• سه قاشق غذاخوری شکر
• رنگ مخصوص غذا
• همزن برقی

ابتدا ظرفی مناسب انتخاب نموده و به مدت چند دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا ظرف کاملا سرد شود.

سپس پاکت خامه پاستوریزه را باز کرده و آب آن را خارج نمایید.

و خامه را داخل ظرف بریزید و شکر را نیز اضافه نموده و برای چند ثانیه با چنگال هم بزنید.

سپس درب ظرف را محکم بسته به مدت بیست و پنج دقیقه داخل فریزر قرار دهید.

بعد از گذشت این زمان خامه را از یخچال خارج نموده و به سمت داخل آن را به آرامی با چنگال هم بزنید و دوباره ظرف حاوی خامه را در فریزر قرار دهید.

بهتر است این کار را چند دفعه انجام دهید.

ممکن است بعد از یک دفعه هم زدن و یا حتی تا چهار دفعه بعد خامه آماه شود.

یک فنجان خامه کاملا هم زده شده را داخل ظرف می ریزیم و به مقدار بسیار کم در حد یک قطره از رنگ خوراکی را به آن اضافه کرده (شما به مقدار خیلی کمی از رنگ نیاز دارید) و سپس با قاشق هم بزنید تا خامه کاملا یک رنگ و یکدست شود.

پس از این به مقدار سه قاشق غذاخوری شکر به آن اضافه می کنیم.

بااستفاده از همزن برقی و با سرعت متوسط مخلوط خامه و شکر و رنگ را هم بزنید در حدی که خامه شما فرم بگیرد.

نکته مهم اینجا این است که مواد را بیشتر از حد لازم هم نزنیم چرا که در آن صورت محصول نهایی شما کره خواهد شد.!!!