ویتامین چیست و چه کاربردی دارد؟

ویتامین چیست ؟

ویتامین ها ترکیبات آلی هستند که افراد به مقدار جزیی به آن ها نیاز دارند. بیشتر ویتامین ها از طریق مواد غذایی جذب می شوند، زیرا بدن یا توانایی تولید این مواد را ندارد یا به میزان کمی تولیدشان می کند.

هر موجود زنده به ویتامین های مختلفی نیاز دارد. به عنوان مثال، انسان باید ویتامین C را از مواد غذایی دریافت کند، در حالی که سگ ها می توانند ویتامین c مورد نیازشان را تولید کنند.

ویتامین D مورد نیاز انسان به مقدار کافی در مواد غذایی موجود نیست. بهترین منبع این ویتامین نور خورشید بوده و بدن به هنگام قرار گرفتن در معرض خورشید، ویتامین D تولید می کند.

ویتامین های مختلف نقش های متفاوتی در بدن دارند و هر فرد، برای حفظ سلامتش، به مقدار مختلفی از هر ویتامین نیاز دارد.

تعریف

ویتامین ها مواد آلی هستند که به مقدار جزیی در مواد غذایی طبیعی وجود دارند. مصرف بیش از حد ویتامین های خاص ممکن است خطر ابتلا به برخی از بیماری ها را افزایش دهد.

ویتامین یک ترکیب آلی مغذی ضروری و حاوی کربن است که بدن می تواند در صورت نیاز، آن را از مواد غذایی دریافت کند.

در حال حاضر ۱۳ ویتامین شناخته شده وجود دارد.

ویتامین های محلول در چربی و محلول در آب

ویتامین ها در چربی یا در آب قابل حل هستند که  در ادامه درباره هر کدام توضیح می دهیم:

ویتامین های محلول در چربی

ویتامین های A ،D ،E و K محلول در چربی هستند. بدن این ویتامین ها را تا ماه ها می تواند در بافت چربی و کبد ذخیره کند.

چربی های رژیمی به بدن کمک می کنند تا ویتامین های محلول در چربی را از طریق روده جذب کنند.

 ویتامین های محلول در آب

ویتامین های محلول در آب برای مدت طولانی در بدن باقی نمی مانند و از طریق ادرار دفع می شوند. به همین دلیل، باید به طور منظم آن ها را مصرف کرد.

ویتامین C و تمام ویتامین های گروه B در آب حل می شوند.

۱۳ ویتامین معروف دنیا

در ادامه، می توانیم درباره تمام ویتامین های شناخته شده اطلاعات خوبی بدست آوریم:

ویتامین A

• نام های شیمیایی: رتینول، رتینال و فور کاروتنوئید از جمله بتا کاروتن.
• این ویتامین محلول در چربی است.
• عملکرد: ویتامین A برای سلامت چشم ضروری می باشد.
• کمبود: کمبود این ویتامین ممکن است باعث شب کوری و کراتومالاسی (نرمی قرنیه) شده و سبب خشک شدن و کدر شدن لایه جلویی چشم گردد.
• بهترین منابع: منابع غنی ویتامین A شامل جگر، روغن جگر ماهی، هویج، کلم بروکلی، سیب زمینی شیرین، کره، کلم پیچ، اسفناج، کدو تنبل، سبزیجات، برخی پنیرها، تخم مرغ، زردآلو، گرمک و شیر می باشد.

ویتامین B1

• نام شیمیایی: تیامین.
• این ویتامین محلول در آب است.
• عملکرد: این ویتامین برای تولید آنزیم های مختلفی که به تجزیه قند خون کمک می کنند، ضروری است.
• کمبود: این ویتامین ممکن است باعث بیماری بری بری و سندروم ورنیکه-کورساکوف شود.
• بهترین منابع: بهترین منابع ویتامین B1 عبارتند از: مخمر، گوشت خوک، غلات کامل، تخمه آفتابگردان، برنج قهوه ای، نان چاودار غلات کامل، مارچوبه، کلم پیچ، گل کلم، سیب زمینی، پرتقال، جگر و تخم مرغ.

ویتامین B2

• نام شیمیایی: ریبوفلاوین.
• این ویتامین محلول در آب است.
• عملکرد: برای رشد و نمو سلول های بدن ضروری بوده و به سوخت و ساز غذا کمک می کند.
• کمبود: علائم کمبود این ویتامین شامل التهاب و شکافته شدن لب ها و دهان می باشد.
• بهترین منابع: از این جمله منابع غنی ویتامین B2 می توان به مارچوبه، موز، خرمالو، بامیه، چغندر برگی، پنیر کاتیج، شیر، ماست، گوشت، تخم مرغ، ماهی و لوبیا سبز اشاره کرد.

ویتامین B3

• نام شیمیایی: نیاسین، نیکوتین آمید یا نیاسینامید.
• این ویتامین محلول در آب است.
• عملکرد: بدن برای رشد و عملکرد صحیح سلول ها به نیاسین یا ویتامین B3 نیاز دارد.
• کمبود: پایین بودن این ویتامین منجر به بیماری به نام پلاگرا می شود که باعث اسهال، تغییرات پوستی و ناراحتی روده خواهد شد.
• بهترین منابع: به عنوان مثال می توان از مرغ، گوشت گاو، ماهی تن، ماهی آزاد، شیر، تخم مرغ، گوجه فرنگی، سبزیجات برگ دار، کلم بروکلی، هویج، آجیل، توفو و عدس نام برد.

ویتامین B5

• نام شیمیایی: پانتوتنیک اسید.
• این ویتامین محلول در آب است.
• عملکرد: این ماده برای تولید انرژی و هورمون ها لازم است.
• کمبود: علائم کمبود ویتامین B5 خارش یا سوزن سوزن پوست می باشد.
• بهترین منابع: به عنوان مثال می توان از مرغ، گوشت گاو، ماهی تن، ماهی آزاد، شیر، تخم مرغ، گوجه فرنگی، سبزیجات پهن برگ، کلم بروکلی، هویج، آجیل، توفو و عدس نام برد.

ویتامین B6

• نام شیمیایی: پیریدوکسین، پیریدوکسامین، پیریدوکسال.
• این ویتامین محلول در آب است.
• عملکرد: این ماده برای تشکیل سلول های قرمز خون حیاتی می باشد.
• کمبود: پایین بودن ویتامین B6 ممکن است منجر به کم خونی و نوروپاتی محیطی شود.
• بهترین منابع: بهترین منابع این ماده نخود، جگر گاو، موز، کدو و آجیل می باشد.

ویتامین B7

• نام شیمیایی: بیوتین.
• این ویتامین محلول در آب است.
• عملکرد: این ماده برای سوخت و ساز پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها ضروری بوده و همچنین موجب تولید کراتین، که نوعی پروتئین در ساختار پوست، مو و ناخن ها است، می شود.
• کمبود: کمبود این ویتامین ممکن است باعث درماتیت یا التهاب روده شود.
• بهترین منابع: بهترین منابع ویتامین B7 زرده تخم مرغ، جگر، کلم بروکلی، اسفناج و پنیر می باشد.

ویتامین B9

• نام شیمیایی: فولیک اسید یا فولینیک اسید.
• این ویتامین محلول در آب است.
• عملکرد: این ماده برای ساخت DNA و RNA حیاتی می باشد.
• کمبود: در دوران بارداری، این ماده می تواند بر سیستم عصبی جنین تأثیر بگذارد. پزشکان را قبل و حین بارداری مکمل های اسیدفولیک تجویز می کنند.
• بهترین منابع: بهترین منابع این ماده عبارتند از: سبزیجات پهن برگ، نخود فرنگی، حبوبات، جگر، برخی از غلات غنی شده و تخمه آفتابگردان. همچنین، برخی میوه ها نیز نسبتا دارای ویتامین B9 هستند.

ویتامین B12

• نام شیمیایی: سیانوکوبالامین، هیدروکسوکوبالامین، متیل کوبالامین.
• این ویتامین محلول در آب است.
• عملکرد: این ماده برای حفظ سلامت سیستم عصبی بدن بسیار مفید می باشد.
• کمبود: پایین بودن آن ممکن است منجر به مشکلات عصبی و برخی از انواع کم خونی شود.
• بهترین منابع: به عنوان مثال می توان به ماهی، صدف، گوشت، مرغ، تخم مرغ، شیر و سایر محصولات لبنی، غلات غنی شده، محصولات غنی شده حاوی سویا و مخمر مغذی غنی شده اشاره کرد.

پزشکان ممکن است برای افراد گیاه خوار مکمل های ویتامین B12 تجویز کنند.

ویتامین C

• نام شیمیایی: اسید اسکوربیک.
• این ویتامین محلول در آب است.
• عملکرد: این ماده به تولید کلاژن، ترمیم زخم و تشکیل استخوان کمک می کند. همچنین، رگ های خونی و سیستم ایمنی بدن تقویت کرده و برای جذب آهن مفید است. این ماده به عنوان یک آنتی اکسیدان نیز شناخته می شود.
• کمبود: پایین بودن آن ممکن است منجر به مشکلات عصبی و برخی از انواع کم خونی شود.
• بهترین منابع: به عنوان مثال می توان به ماهی، صدف، گوشت، مرغ، تخم مرغ، شیر و سایر محصولات لبنی، غلات غنی شده، محصولات غنی شده حاوی سویا و مخمر مغذی غنی شده اشاره کرد.

ویتامین D

• نام شیمیایی: ارگوکالسیفرول، کلکلسیفرول.
• این ویتامین محلول در چربی است.
• عملکرد: این ماده به استخوان سازی کمک زیادی می کند.
• کمبود: پایین بودن ویتامین D باعث نرمی استخوان و راشیتیسم می شود.
• بهترین منابع: قرار گرفتن در معرض اشعه UVB آفتاب یا سایر منابع باعث تولید ویتامین D در بدن می شود. ماهی های چرب، تخم مرغ، جگر گاو و قارچ ها نیز حاوی این ویتامین هستند.

ویتامین E

• نام شیمیایی: توکوفرول، توکوترینول.
• این ویتامین محلول در چربی است.
• عملکرد: فعالیت آنتی اکسیدانی این ماده از استرس اکسیداتیو (اکسایشی)، که باعث التهاب و بیماری های مختلف می شود، جلوگیری می کند.
• کمبود: پایین بودن این ماده ممکن است به ندرت باعث کم خونی همولیتیک در نوزادان شده و سلول های خونی را از بین ببرد.
• بهترین منابع: منابع غنی ویتامین E عبارتند از: جوانه گندم، کیوی، بادام، تخم مرغ، آجیل، سبزیجات پهن برگ و روغن های گیاهی.

ویتامین K

• نام شیمیایی: فیلوکینون، مناکینون.
• این ویتامین محلول در چربی است.
• عملکرد: این ماده برای لخته شدن خون بسیار ضروری است.
• کمبود: پایین بودن آن ممکن است باعث اختلال در خون ریزی شود.
• بهترین منابع: ناتو (نوعی غذای تخمیر شده در ژاپن)، سبزیجات پهن برگ، کدو تنبل، انجیر و جعفری بهترین منابع ویتامین K هستند.

مکمل های ویتامین

تحقیقات نشان می دهد بسیاری از افراد در ایالات متحده، حتی در مواقع غیر ضروری نیز از مولتی ویتامین و مکمل استفاده می کنند.

یک رژیم غذایی متنوع و متعادل که حاوی مقدار زیادی میوه و سبزیجات باشد، بهترین منبع ویتامین خواهد بود. وزارت بهداشت و خدمات انسانی راهکارهای خوبی برای دریافت مواد مغذی از رژیم غذایی ارائه می دهد.

غذاها و مکمل های غنی شده ممکن است در بعضی موارد، مانند دوران بارداری یا در صورت بروز برخی بیماری ها که افراد رژیم های غذایی محدود دارند، بسیار مفید باشند.

کسانی که مکمل مصرف می کنند، باید مراقب دوز آن باشند، زیرا تحقیقات نشان می دهد مصرف بیش از حد هر ویتامین می تواند منجر به بیماری شود.

همچنین، برخی از داروها ممکن است با مکمل های ویتامین تداخل داشته باشند. به طور کلی، باید قبل از استفاده از هرگونه مکمل با پزشک مشورت کرد.

نتیجه گیری

ویتامین ها مواد مغذی ضروری هستند که عمدتا از مواد غذایی جذب بدن شده و هر کدام نقش های مختلفی را در بدن ایفا می کنند. کمبود ویتامین می تواند از طرق مختلف به سلامتی آسیب برساند.

ویتامین ها را می توان از یک رژیم غذایی متنوع و متعادل که حاوی مقدار زیادی میوه و سبزیجات است، دریافت کرد. اگر فردی باردار یا به بیماری خاصی مبتلا بوده و رژیم غذایی محدودی دارد، پزشک یا متخصص تغذیه ممکن است برایش مکمل تجویز کند.

منبع: مدیکال نیوز تودی

برای از بین بردن احساس افسردگی چه کاری انجام دهیم؟

در افسردگی غم به لایه های عمیق زندگی شما نفوذ میکند و اختلالاتی در احساسات و رفتار شما بوجود می اورد. اگر احساس می کنید دچار افسردگی هستید حتما مشکلات خود را برای یک روانشناس متخصص شرح دهید، با کمک او مشکل را ریشه یابی کنید و برای عبور از چالش‌هایتان از مشاور راهکار بگیرید، برای ارتباط با مشاور متخصص افسردگی روی دکمه زیر کلیک کنید.

ارتباط با روانشناس متخصص افسردگی